Пикантно предложение от Македонската кухня, което ни предстои до обсъдим

Пикантно предложение от Македонската кухня, което ни следва до обсъдим на по чаша люта македонска ракия!

Необходими Продукти

● чушки - 5 кг пиперки
● оцет - 2 ч.ч.
● сол - 400 г
● керевиз - 1 глава
● хрян - 1 корен
● синап - 2 с.л. синапено семе
● дафинов лист - 4 броя
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● лимони - 1 брой
● олио - 1 - 2 ч.ч.

Начин на подготвяне

Потопете почистените пиперки в кипяща вода за 2-3 минути, само че не повече. Нарежете ситно хряна и керевиза.

Пригответе саламура от 4 л вода, солта и оцета. Кипнете я и я оставете да се охлади до телесна температура.

Подредете бланшираните пиперки в изсъхнал съд, като леко ги притискате. Слагайте сред тях по малко керевиз, хрян, дафинови листа и черен пипер.

Залейте пиперките със саламурата и от горната страна сипете синапа, като може и да го сложите в дребна торбичка.

Завържете съда с пергамент и го съхранявайте в помещение с непрекъсната температура 21 градуса.

След това саламурата се прецежда, а пиперките се подреждат в буркани, като посред им се поставят резенчета лимон.

Отново се кипва саламурата със синапа и се прецежда, откакто изстине. Залейте туршията и от горната страна долейте по 1 пръст сурово олио. След седмица туршията е подготвена за консумация.

Пиперките от македонската туршия са идеални за пълнене като мезе.