Кростини с хайвер и парти топчета от кайма
Необходими Продукти
●За кростините
● франзела - 1 бр. със сусам
● зехтин
● чесън - скилидки
●
За хайвера
● хайвер - 1 с.л.
● грис - 1 с.л.
● лук - 1 дребна глава
● лимони - на усет
● олио - колкото поеме
●
за празненство топчетата
● кайма - 150 г
● галета - 2 с.л.
● лук - 1 дребна глава
● подправки - по желание
● стафиди
●
При поднасяне
● зелена салата - листа
● чери домати
● маслини
● лимони - резени
Начин на подготвяне
Франзелата нарязваме напряко на тънки резени. Подреждаме в тава върху хартия за печене, напръскваме със зехтин и натриваме със чесън. Печем във фурна до приемане на прелестен тен. Ако е належащо обръщаме.
Хайверът, който ще разрушаваме, би трябвало да е добре съхранен и узрял. Аз го запазвам в ледник с доста сол, до момента в който узрее - зрънцата би трябвало да станат оранжеви. Ако е доста солен, може да се измие от солта.
В подобаващ съд започнете разбиването на хайвера с помоща на миксер - с бъркалките. Захванете го с тънка струйка олио и по този начин разбивайте и доливайте олио, колкото поеме. В края прибавете лука, нарязан на ситно, не с блендер, с цел да не стане воден, а ситно нарязан.
Добавете и сварения грис /аз го варя от предния ден, с цел да е добре охладен/. Добавям грис към хайвера, с цел да не е толкоз лоен. Всичко се обърква с помоща на миксера. Овкусете със сока от лимона.
Парти кюфтенцата пригответе, като омесите каймата с галетата, лука и подправките. Оставета за 30 минути в ледник.
С помощта на лъжичка грабнете от месната примес и оформете топчета, като в средата поставите по една стафида. Изпържете в мощно сгорещено олио и извадете топчетата върху домакинска хартия.
Намажете кростините на фино с по този начин приготвения хайвер и благодарение на празненство клечици набодете от месните топчета, чери домати, маслини.
Поднесете с резени лимони и напитка по желание! Вкусно да ви е!
