Най-вкусният пай с месо
Пайовете с месо постоянно са желани от доста хора, защото са доста вкусни и в това време лесни и бързи за подготвяне. А колкото и да ни се желае да зарадваме обичаните си хора с някой нов кулинарен шедьовър, надали на някой му се отделят часове пред печката в кухнята.
Прочетете още
Затова идната рецепта, която сме ви приготвили не лишава доста време за подготвяне, само че сигурно е способна да задоволи и най-претенциозните усети.
Ето и по какъв начин да си приготвим къс с месо:
Необходими артикули:
За месото:
230 г сурова сланина (от гърба)170 г пилешки дробчета170 г пилешки бутчета (без кожа и кости)170 г свинска плешка (без кост)За пълнежа:2 с.л. зехтин екстра върджин3 глави лук шалот30 г сурова сланина (от гърба)80 г пилешки дробчета230 г пилешки бутчета (без кожа и кости)230 г свинска плешка (без кост)2 с.л. бренди1 с.л. нарязана салвия1 с.л. листенца мащерка½ ч.л. надробен бахар½ ч.л. надробен кориандър¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехчесол и черен пипер½ ч.ч. сурови ядки шамфъстъкЗа тестото:3 ½ ч.ч. брашно1 ½ ч.л. сол165 г безсолно масло170 г свинска мас1 ч.ч. брашно за хляб7 г желатин½ - ¾ ч.ч. пилешки бульон (домашно приготвен)
Начин на подготвяне:
Нарежете на части сланината, пилешките дробчета, свинската плешка и пилешките бутчета и ги смелете едро с месомелачка. Прехвърлете в огромна купа.
За пълнежа запържете до тъмнозлатисто нарязания на ситно лук шалот в зехтина. След като изстине, го прибавете към смляното месо. Нарежете пилешките дробчета, свинското, пилешките бутчета и сланината на дребни късчета и прибавете и тях в сместа. Добавете пресните и смлените подправки, овкусете с 1 ч.л. сол и ½ ч.л. черен пипер. Накрая прибавете и нарязаните ядки шамфъстък. Разбъркайте доста добре или омесете с ръце. Покрийте сместа и я поставете в ледник, до момента в който приготвяте тестото.
За тестото смесете двата типа брашно в огромна купа. Добавете солта и нарязаното на дребни кубчета масло. В купичка разбъркайте маста с ½ ч. топла вода и прибавете сместа в купата. Разбъркайте до момента в който се оформи топка. Извадете я върху набрашнен плот и месете тестото в продължение на 3 минути.
Разточете 2/3 от тестото сред 2 листа хартия за печене с дебелина 6 мм, в кръгла форма, малко по-голяма от форма с преносимо дъно с диаметър 25 см. Прехвърлете тестото във формата и го напаснете по дъното и стените. Изрежете непотребното благодарение на точилката. Намажете тестото с разрушено яйце и изсипете пълнежа вътре.
Разточете останалата 1/3 от тестото върху набрашнен плот и покрийте пълнежа с него. Изрежете непотребното тесто по краищата благодарение на точилката. Притиснете по краищата. От останалото тесто изрежете листа, слънце или други за декорация на пая. Залепете украсата благодарение на разрушено яйце. Направете 2 отвора в пая – един в средата и един в края, до стената на формата. Поставете формата в тава, постлана с хартия за печене и печете в авансово загрята фурна на 190 градуса 80 минути. Температурата вътре в пая би трябвало да е 70 градуса. Отстранете стената с пружина и намажете пая от горната страна и в профил с разрушено яйце. Върнете във фурната за още 15 минути. След изваждане, оставете пая да изстине изцяло за 2 часа.
Залейте желатина с 2 с.л. вода и оставете да набъбне за 5 минути. Загрейте пилешкия бульон в касеролка и прибавете желатина. Разбъркайте до момента в който се разтвори.
Поставете фуния в дупката в края на пая и деликатно, лека-полека, излейте бульона с желатин. Оставете пая, затрупан с фолио, да престои 1 нощ в ледник. Преди да сервирате пая, го оставете на стайна температура.
Прочетете още
Затова идната рецепта, която сме ви приготвили не лишава доста време за подготвяне, само че сигурно е способна да задоволи и най-претенциозните усети.
Ето и по какъв начин да си приготвим къс с месо:
Необходими артикули:
За месото:
230 г сурова сланина (от гърба)170 г пилешки дробчета170 г пилешки бутчета (без кожа и кости)170 г свинска плешка (без кост)За пълнежа:2 с.л. зехтин екстра върджин3 глави лук шалот30 г сурова сланина (от гърба)80 г пилешки дробчета230 г пилешки бутчета (без кожа и кости)230 г свинска плешка (без кост)2 с.л. бренди1 с.л. нарязана салвия1 с.л. листенца мащерка½ ч.л. надробен бахар½ ч.л. надробен кориандър¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехчесол и черен пипер½ ч.ч. сурови ядки шамфъстъкЗа тестото:3 ½ ч.ч. брашно1 ½ ч.л. сол165 г безсолно масло170 г свинска мас1 ч.ч. брашно за хляб7 г желатин½ - ¾ ч.ч. пилешки бульон (домашно приготвен)
Начин на подготвяне:
Нарежете на части сланината, пилешките дробчета, свинската плешка и пилешките бутчета и ги смелете едро с месомелачка. Прехвърлете в огромна купа.
За пълнежа запържете до тъмнозлатисто нарязания на ситно лук шалот в зехтина. След като изстине, го прибавете към смляното месо. Нарежете пилешките дробчета, свинското, пилешките бутчета и сланината на дребни късчета и прибавете и тях в сместа. Добавете пресните и смлените подправки, овкусете с 1 ч.л. сол и ½ ч.л. черен пипер. Накрая прибавете и нарязаните ядки шамфъстък. Разбъркайте доста добре или омесете с ръце. Покрийте сместа и я поставете в ледник, до момента в който приготвяте тестото.
За тестото смесете двата типа брашно в огромна купа. Добавете солта и нарязаното на дребни кубчета масло. В купичка разбъркайте маста с ½ ч. топла вода и прибавете сместа в купата. Разбъркайте до момента в който се оформи топка. Извадете я върху набрашнен плот и месете тестото в продължение на 3 минути.
Разточете 2/3 от тестото сред 2 листа хартия за печене с дебелина 6 мм, в кръгла форма, малко по-голяма от форма с преносимо дъно с диаметър 25 см. Прехвърлете тестото във формата и го напаснете по дъното и стените. Изрежете непотребното благодарение на точилката. Намажете тестото с разрушено яйце и изсипете пълнежа вътре.
Разточете останалата 1/3 от тестото върху набрашнен плот и покрийте пълнежа с него. Изрежете непотребното тесто по краищата благодарение на точилката. Притиснете по краищата. От останалото тесто изрежете листа, слънце или други за декорация на пая. Залепете украсата благодарение на разрушено яйце. Направете 2 отвора в пая – един в средата и един в края, до стената на формата. Поставете формата в тава, постлана с хартия за печене и печете в авансово загрята фурна на 190 градуса 80 минути. Температурата вътре в пая би трябвало да е 70 градуса. Отстранете стената с пружина и намажете пая от горната страна и в профил с разрушено яйце. Върнете във фурната за още 15 минути. След изваждане, оставете пая да изстине изцяло за 2 часа.
Залейте желатина с 2 с.л. вода и оставете да набъбне за 5 минути. Загрейте пилешкия бульон в касеролка и прибавете желатина. Разбъркайте до момента в който се разтвори.
Поставете фуния в дупката в края на пая и деликатно, лека-полека, излейте бульона с желатин. Оставете пая, затрупан с фолио, да престои 1 нощ в ледник. Преди да сервирате пая, го оставете на стайна температура.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ