Шоколад ли е всъщност белият шоколад?
Първият съвременен шоколад е изобретен през 1847 година, само че чак през 1930 година на сцената се появява белият шоколад.
Дело на швейцарската корпорация Nestlé, белият шоколад не наподобява на нищо, което шоколатиерите в миналото са виждали. Почти век по-късно феновете на шоколада към момента се чудят: какво е белият шоколад?
Направен от същите какаови зърна, като останалите шоколади, производството на бял шоколад включва малко по-различен метод. Шоколатиерите изваждат напълно какаото от истинската шоколадова рецепта, като употребяват единствено какаовото масло, написа
И ето още обстоятелства - усетът на белия шоколад може да варира доста сред марките. Някои имат богат усет на какаово масло. Други са нападателно сладки. А някои имат фина нотка на ванилов мирис.
Дали белият шоколад, в действителност, е шоколад?
Може би сте чували, че белият шоколад не е шоколад, тъй като не съдържа твърди шоколадови частици. Но съгласно техническото определение белият шоколад сигурно дава отговор на условията за шоколад.
И по този начин, какво е шоколад, механически видяно? Определя се като храна, приготвена от печени и смлени шушулки от какаовото дърво. След прибиране на реколтата шушулките се отварят, а зърната се изваждат и се оставят за няколко дни, с цел да ферментират естествено.
След това зърната се изсушават и изпичат, а черупките им се отстраняват и изхвърлят. Това, което е останало, е известно като какаово зърно – главният детайл на шоколада.
Какаовите зърна се смилат в гъста паста, наречена шоколадов ликьор, която по-късно се разделя на два разнообразни продукта: какаово твърдо вещество и какаово масло. Какаовите твърди субстанции са кафяви, ароматни и се употребяват за подготвяне на черен и млечен шоколад.
Какаовото масло е чиста лой и може да се употребява за подготвяне на бял шоколад. Въпреки че са направени от разнообразни съставни елементи, кафявият и белият шоколад идват от една и съща какаова шушулка.
Но единствено тъй като белият шоколад е механически шоколад, не значи, че всички го разпознават като подобен. Извън кулинарната си формулировка, заради данъчни и регулационни аргументи, шоколадът има и легални дефиниции, които са разнообразни във всяка страна.
В Европейския съюз шоколадът не може да съдържа по-малко от 35 % изсъхнало какао. В Америка шоколадът, който съдържа какаови твърди частици, се дефинира като „ сладостен шоколад “, до момента в който белият шоколад има свое лично ясно определение.
От какво се прави белият шоколад?
Белият шоколад се получава посредством разбъркване на какаово масло със захар, млечни артикули, ванилия и лецитин - естествено извлечена мастна киселина, която се употребява като емулгатор. Според Администрацията по храните и медикаментите, белият шоколад би трябвало да съдържа минимум 20 % какаово масло и 14 % изсъхнало мляко и не може да се състои от повече от 55 % захар или други подсладители.
Най-разпространеният мирис, употребен в белия шоколад, е ванилия, само че на производителите е разрешено да употребяват съвсем всевъзможен тип овкусители, които пожелаят.
Какъв е усетът на белия шоколад?
Висококачественият бял шоколад има богат и маслен усет, с нотки на сладка сметана и първокласно, кадифено чувство в устата. Много бели шоколади имат нотка на ванилия, което оказва помощ за усилване на усета на какаовото масло. Белият шоколад с по-ниско качество е по-сладък, защото съдържа повече захар, която е евтина, и по-малко какаово масло и млечни артикули, които са по-скъпи.
Бял шоколад против млечен шоколад
Белият шоколад съдържа мляко и какаово масло тъкмо както млечния шоколад. Но млечният шоколад съдържа минимум 10 % твърди шоколадови частици, до момента в който в белия шоколад няма никакви. Що се отнася до други типове шоколад, полусладкият съдържа към 60 % твърди шоколадови субстанции, до момента в който горчивият и мрачен шоколад съдържат 70 % или повече.
По-здравословен ли е белият шоколад?
Въпреки че е правилно, че шоколадът има редица изгоди за здравето, е мъчно да се аргументира, че белият шоколад е здравословна храна. Въпреки че съдържа какаово масло – което е с високо наличие на витамин D2, калий, фосфор, желязо, мед и магнезий, главната съставна част в белия шоколад е захарта.
Кой е най-здравословният шоколад?
Най-съществените изгоди за здравето на шоколада идват от флавоноидите в какаовите зърна, тъй че като предписание, колкото по-тъмен е шоколадът, толкоз по-добре. Ако ядете шоколад с мисъл за здравето си, придържайте се към мрачен шоколад с % какао от 70 или повече.
Дело на швейцарската корпорация Nestlé, белият шоколад не наподобява на нищо, което шоколатиерите в миналото са виждали. Почти век по-късно феновете на шоколада към момента се чудят: какво е белият шоколад?
Направен от същите какаови зърна, като останалите шоколади, производството на бял шоколад включва малко по-различен метод. Шоколатиерите изваждат напълно какаото от истинската шоколадова рецепта, като употребяват единствено какаовото масло, написа
И ето още обстоятелства - усетът на белия шоколад може да варира доста сред марките. Някои имат богат усет на какаово масло. Други са нападателно сладки. А някои имат фина нотка на ванилов мирис.
Дали белият шоколад, в действителност, е шоколад?
Може би сте чували, че белият шоколад не е шоколад, тъй като не съдържа твърди шоколадови частици. Но съгласно техническото определение белият шоколад сигурно дава отговор на условията за шоколад.
И по този начин, какво е шоколад, механически видяно? Определя се като храна, приготвена от печени и смлени шушулки от какаовото дърво. След прибиране на реколтата шушулките се отварят, а зърната се изваждат и се оставят за няколко дни, с цел да ферментират естествено.
След това зърната се изсушават и изпичат, а черупките им се отстраняват и изхвърлят. Това, което е останало, е известно като какаово зърно – главният детайл на шоколада.
Какаовите зърна се смилат в гъста паста, наречена шоколадов ликьор, която по-късно се разделя на два разнообразни продукта: какаово твърдо вещество и какаово масло. Какаовите твърди субстанции са кафяви, ароматни и се употребяват за подготвяне на черен и млечен шоколад.
Какаовото масло е чиста лой и може да се употребява за подготвяне на бял шоколад. Въпреки че са направени от разнообразни съставни елементи, кафявият и белият шоколад идват от една и съща какаова шушулка.
Но единствено тъй като белият шоколад е механически шоколад, не значи, че всички го разпознават като подобен. Извън кулинарната си формулировка, заради данъчни и регулационни аргументи, шоколадът има и легални дефиниции, които са разнообразни във всяка страна.
В Европейския съюз шоколадът не може да съдържа по-малко от 35 % изсъхнало какао. В Америка шоколадът, който съдържа какаови твърди частици, се дефинира като „ сладостен шоколад “, до момента в който белият шоколад има свое лично ясно определение.
От какво се прави белият шоколад?
Белият шоколад се получава посредством разбъркване на какаово масло със захар, млечни артикули, ванилия и лецитин - естествено извлечена мастна киселина, която се употребява като емулгатор. Според Администрацията по храните и медикаментите, белият шоколад би трябвало да съдържа минимум 20 % какаово масло и 14 % изсъхнало мляко и не може да се състои от повече от 55 % захар или други подсладители.
Най-разпространеният мирис, употребен в белия шоколад, е ванилия, само че на производителите е разрешено да употребяват съвсем всевъзможен тип овкусители, които пожелаят.
Какъв е усетът на белия шоколад?
Висококачественият бял шоколад има богат и маслен усет, с нотки на сладка сметана и първокласно, кадифено чувство в устата. Много бели шоколади имат нотка на ванилия, което оказва помощ за усилване на усета на какаовото масло. Белият шоколад с по-ниско качество е по-сладък, защото съдържа повече захар, която е евтина, и по-малко какаово масло и млечни артикули, които са по-скъпи.
Бял шоколад против млечен шоколад
Белият шоколад съдържа мляко и какаово масло тъкмо както млечния шоколад. Но млечният шоколад съдържа минимум 10 % твърди шоколадови частици, до момента в който в белия шоколад няма никакви. Що се отнася до други типове шоколад, полусладкият съдържа към 60 % твърди шоколадови субстанции, до момента в който горчивият и мрачен шоколад съдържат 70 % или повече.
По-здравословен ли е белият шоколад?
Въпреки че е правилно, че шоколадът има редица изгоди за здравето, е мъчно да се аргументира, че белият шоколад е здравословна храна. Въпреки че съдържа какаово масло – което е с високо наличие на витамин D2, калий, фосфор, желязо, мед и магнезий, главната съставна част в белия шоколад е захарта.
Кой е най-здравословният шоколад?
Най-съществените изгоди за здравето на шоколада идват от флавоноидите в какаовите зърна, тъй че като предписание, колкото по-тъмен е шоколадът, толкоз по-добре. Ако ядете шоколад с мисъл за здравето си, придържайте се към мрачен шоколад с % какао от 70 или повече.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ