Първа стъпка в сладкарството е приготвянето на основен фондан от

Първа стъпка в сладкарството е приготвянето на главен фондан от бял шоколад - съвършен да торти

Необходими Продукти

● пудра захар - 8 ч.ч. и в допълнение за месенето
● желатин - 1 с.л.
● вода - 1/2 ч.ч.
● глицерин - 1 или 2 с.л.
● бял шоколад - 60 г първокласен
● царевичен сироп - 1/2 ч.ч.
● растително масло - 1 с.л. и в допълнение за месенето (кокосово, какаово)
● дестилат - 1 до 1 и ½ ч.л. по желание (ванилия, кокос, лимон, бадем)

Начин на подготвяне

Слагаме желатина във водата да набъбне за към 5 минути. Пресяваме пудрата захар за отстраняването на всички бучки в нея. Разтопявате шоколада на водна баня или микровълнова. Ако употребявате микровълнова първо го слагате на 20 секунди, вадите, разбърквате и връщате за още 10 секунди. И по този начин повтаряте с 10 секунди, до момента в който шоколадът се разтопи. Шоколадът не би трябвало да прегаря.

Когато към този момент е разтопен към него се прибавя 1 с.л. от маслото, разбърквате и връщате в микровълновата за 10 секунди, с цел да може маслото да се разтопи и смеси добре с шоколада.

В чаша изсипвате царевичния сироп и го затопляте в микровълновата за 20-25 секунди, като той би трябвало да е топъл, не парещ. Към него се прибавя 2 с.л. глицерин и се разбъркват.

Събирате двете смеси, шоколад и царевичен сироп, и прибавяте екстракта по ваш избор, само че той не е наложителен.

Преминаваме към набъбналия желатин, който отива в микровълновата за 20-25 секунди да се втечни. Вече течният желатин се прибавя към шоколадовата примес и разбърквате.

Приготвяте си дълбока купа, като мажете купата от вътрешната страна с определеното от вас масло. Изсипвате в нея 7 ч.ч от пудрата захар и върху нея течните съставки. С помощта на шпатула стартирате да бъркате постепенно сместа. Когато се смесят течните и сухите съставки стартира огромното месене.

Намазвате ръцете си с маслото и стартирате да бъркате, като прибавяте пудра захар. Прибавяте толкоз захар, едвам получите желаната от вас консистенция на фондана. Ако желаете да е по-твърд, прибавяте повече захар.

Започнете ли да вършиме фондана не спирайте, а работете бързо. Течните съставки би трябвало да са топли при прибавянето им към пудрата захар.

Когато фонданът е подготвен с мечтаната от вас консистенция го вършиме на топка и го увивате с транспарантно фолио да не съхне.

Ако не ви се прави всичко това просто смесете типичен бял фондан с бял шоколад за моделиране, като фонданът би трябвало да е повече от шоколада като количество.