„Palms Carnival“ – вкусове, вдъхновени от Латинска Америка
Palms Carnival е неповторимо по рода си събитие, което съчетава в себе си усетите на Латинска Америка, с помощта на началник Петър Великов и неговото латино фюжън меню, както и на богатата стратегия, включваща обичайни за района музика и танци.
Шеф Петър Великов, който има 10-годишен опит в професионалната кухня, описа пред БГНЕС кои са ястията, въодушевени от Латинска Америка, които гастрономите могат да опитат на най-горещото събитие в столицата тази зима.
„ Хвърлихме се в това предизвикателство изнапред, с цел да покажем на нашата аудитория нещо по-различно за нашите ширини. С нашите сътрудници успяхме да внесем много артикули от Перу, с цел да представим в действителност едно съответно кулинарно странствуване “, изясни началник Великов, като акцентира, че техниките за подготвяне на латиноамерикански ястия са доста разнообразни за нашите географски ширини.
В своето латино фюжън меню, той залага на характерни сортове люти чушки и меки сирена, плодове и зеленчуци, които особено се внасят от Перу. Такива характерни за района артикули са сиренето Кесо Фреско, чушките Ахи Амарило и Ахи Рокото. Авокадото, мангото, както и боровинките също са от Перу. „ Успяваме да си набавим месо от Бразилия и от Аржентина “, уточни началник Великов, като посочи, че за Palms Carnival той и екипът му работят с телешко месо.
Сред латиноамериканските ястия, включени в менюто на началник Великов за Palms Carnival, са яхнията от киноа, която се предлага точно със сирене Кесо Фреско.
Салатите също са доста забавни – в тях най-вече се съдържа авокадо, само че дресингът е нещото, което ги отличава от всички останали. „ Дресингите са доста нетипични – с люти чушки, с кориандър, лайм. Така са направени нещата, че може би да прилегнат до усета на всеки “, сподели началник Великов.
Главният готвач на ресторант 888 Taste Show Asian Cuisine в комплекс Palms Royal Sofia, подготви пред екип на БГНЕС няколко ястия от своето латино фюжън меню.
С царевично брашно, първокласен зехтин, малко вода, сол и черен пипер на усет, за няколко минути той направи обичайните питки Арепа, които са веган и без глутен. Те могат да се сервират с всякаква плънка, само че за своето меню началник Великов се е спрял на два типа тартар – от риба звук и от сьомга.
„ Да пристъпим към нещо по-различно – опашката от Лобстър. Внасят я особено за нас от щата Мейн “, изясни началник Великов и добави, че авансово опашките от Лобстър се мариноват с кориандър, лайм, чили чушки, сол и пипер. Той сподели и по какъв начин се отделя черупката от месото.
„ Опашката от Лобстър се употребява наложително с бяло вино “, съобщи основният готвач и добави, че на Palms Carnival се оферират няколко типа бели виновност.
Несъмнено звездите в менюто са шишът с октопод и авокадо и шишът с телешко бон филе.
В латино фюжън менюто се оферират също и вегетариански ястия, като да вземем за пример веган Чили кон карне.
Десертите са доста забавни. „ Започнахме да вършим Бригадейро бонбони, Рафаело, типично за района. Пай с папая също вършим – неща, които да са близки до нашата аудитория, само че да докоснем и тази част на света “, сподели още началник Великов.
Всеки, който желае да опита другите усети на Латинска Америка, може да се наслаждения на една в действителност елитарна вечеря, съчетана с забавна стратегия, всеки четвъртък, петък и събота до края на месец март от 21 ч. в столичния комплекс Palms Royal Sofia.
„ Бих посъветвал всеки един да пристигна и да създадем дружно едно кулинарно странствуване “, предложения началник Великов. /БГНЕС
