Съвети как да приготвите перфектните палачинки
Палачинките наподобяват обикновени за подготвяне, само че в действителност спадат към категорията на „ капризните “ ястия. Ще бъдат, ту на бучки, ту ще се късат, ту ще лепнат, ту дебели, като катми, ту на дупчици…
Няколко, само че доста потребни съвета, които ще ви оказват помощ да приготвите съвършените палачинки? Също, както професионален кулинар.
1.Най-добре е да употребявате чугунен тиган, с дебело дъно. Въпреки че, постепенно се нагрява, само че когато доближи нужната температура, не можете да го спрете.
2. Слушайте тигана:
– при внезапно или мощно „ съскане “ – тиганът е доста горещ;
– в случай че „ съскането “ е едвам доловимо от слуха – това е, топлината от която съвършените палачинки се нуждаят.
3. Задължително пресейте брашното. Освен отстраняването на бучките, го насищате с въздух. Така сместа става лека и пухкава.
4. Млякото и яйцата да са със стайна температура.
5. Идеалната консистенция за палачинки би трябвало да прилича течна заквасена сметана. Ако сместа е прекомерно гъста, може да се разреди с вода или бира, по този начин ще бъдат по-еластични.
– мляко + вода в сместа = хрупкави палачинки;
– мляко + бира = пухкави палачинки.
6. Яйцата се разрушават настрана с вилица с щипка захар и сол. Така сместа става шуплеста.
7. По-добре е да смесите брашното с млякото и едвам по-късно да добавите разрушените яйца към гъстата течност.
8. Преди да ги сложите в тигана, оставете сместа да „ почива “ за половин час.
9. След което, не е належащо да бъркате преди подготвяне.
10. Добавете супена лъжица растително масло към сместа. Така палачинките няма да залепват за тигана. В случай, че в тестото има масло, тогава би трябвало да намажете дъното на тигана единствено преди първата палачинка.
11. Тиганът би трябвало да е добре загрят, с цел да не залепнат палачинките. Как да ревизирате, тиганът е задоволително нагорещен? Вземете една ч.л. растителна лой, излейте. Трябва мигновено да се затопли, да се разлее елементарно, само че да не дими.
12. Ако първата палачинка е на бучки – най-вероятно заради незадоволително загрят тиган. Ако палачинките са раздрани и не са изпечени добре, значи няма задоволително брашно в сместа.
13. Една концепция повече захар в тестото и краищата на палачинките ще бъдат по-румени. Но тук е значима мярката, тъй като доста сладко тесто и ще прегарят.
14. Наредете готовите палачинки на купчина и благодарение на четка, намажете краищата с разтопено масло.
Добър вкус!
