От кое сирене да ви отрежа – рок или рап? В Швейцария въпросът не звучи странно
От кое сирене да ви отрежа – рок или рап? Или може би Моцартово? Или техно?
Ако ви зададат подобен въпрос в магазина, може би ще сметнете продавачката за странна. Но не и в Швейцария, в случай че eдин кулинарен артексперимент бъде доказан с по-убедителни доказателства.
Местният ветеринар и производител на сирене Бийт Вампфлер от Бургдорф в Централна Швейцария и екип откриватели от Университет по изкуствата в Берн споделиха наскоро първите резултати от собствен опит. Според тях качествата на сиренето могат да се подобрят, в случай че то “слуша ” музика, до момента в който зрее.
За да тестват догатката си, откривателите пускали разнообразни типове музика на няколко пити обичайно швейцарско сирене ементал в продължение на 6 месеца. За да отстраняват страничните фактори, млякото за сиренето било доставено от един и същи фермер, обработено в един и същи съд в един и същи ден. Питите обаче били сложени в разнообразни дървени кутии. Само една от кутите не била “обработвана ” с музика.
“Класическото ” сирене слушало “Вълшебната флейта ” на Моцарт. “Рок ” сиренето слушало Stairway to Heaven на Led Zeppelin. “Амбиентното ” сирене зреело под звуците на “Монолит ” на Yello. “Хип-хоп ” сиренето било обгрижвано с Jazz на A Tribe Called Quest. “Техно ” сиренето се радвало на UV на Vril. Питата, която зреела в цялостна тишина, било сирене от по този начин наречената контролна група.
Освен разнообразни стилове музика експериментаторите решили да тестват по какъв начин ще се отрази на млечния артикул наличието на тонове с разнообразни височини и честоти. Затова употребявали високи, средни и ниски тонове и честоти, написа " 24 часа ".
След привършване на процеса на зреене откривателите подложили сирената на два теста - лабораторен разбор и тест за усет, осъществен от топдегустатори и познавачи. За изненада на мнозина и двата теста открили разлики във усета и качествата на сирената. Най-силен усет, дружно с контролната проба, имала тестът от средночестотното сирене. За най-вкусно било несъмнено хип-хоп сиренето. Според Вампфлер то било “забележително плодово както на аромат, по този начин и на усет, и доста друго от другите проби ”.
Той е уверен, че влажността, температурата или питателните субстанции не са единствените неща, които въздействат на усета на сиренето. “Освен бактериите и ензимите, които образуват усета и въздействат на неговата зрялост, съм уверен, че звуците и музиката също могат да имат физически резултати ”, споделя Вампфлер.
Отначало проф. Майкъл Харенберг, музикален шеф на университета, който обезпечил научната поддръжка за опита, бил песимистичен. Помислил, че става дума за рекламен трик, само че след това осъзнал, че в концепцията има смисъл. “Открихме, че има научна област, наречена сонохимия, която преглежда въздействието на звуковите талази и резултата на звука върху твърди тела ”, казва Харенберг.
Затова освен се отнесли съществено към опита, само че присъединили студенти като част от стратегия, която сплотява общностите в района – в тази ситуация селско стопанство и изкуства. Задачата на студентите била да поддържат музиката непрекъснато.
Ако ви зададат подобен въпрос в магазина, може би ще сметнете продавачката за странна. Но не и в Швейцария, в случай че eдин кулинарен артексперимент бъде доказан с по-убедителни доказателства.
Местният ветеринар и производител на сирене Бийт Вампфлер от Бургдорф в Централна Швейцария и екип откриватели от Университет по изкуствата в Берн споделиха наскоро първите резултати от собствен опит. Според тях качествата на сиренето могат да се подобрят, в случай че то “слуша ” музика, до момента в който зрее.
За да тестват догатката си, откривателите пускали разнообразни типове музика на няколко пити обичайно швейцарско сирене ементал в продължение на 6 месеца. За да отстраняват страничните фактори, млякото за сиренето било доставено от един и същи фермер, обработено в един и същи съд в един и същи ден. Питите обаче били сложени в разнообразни дървени кутии. Само една от кутите не била “обработвана ” с музика.
“Класическото ” сирене слушало “Вълшебната флейта ” на Моцарт. “Рок ” сиренето слушало Stairway to Heaven на Led Zeppelin. “Амбиентното ” сирене зреело под звуците на “Монолит ” на Yello. “Хип-хоп ” сиренето било обгрижвано с Jazz на A Tribe Called Quest. “Техно ” сиренето се радвало на UV на Vril. Питата, която зреела в цялостна тишина, било сирене от по този начин наречената контролна група.
Освен разнообразни стилове музика експериментаторите решили да тестват по какъв начин ще се отрази на млечния артикул наличието на тонове с разнообразни височини и честоти. Затова употребявали високи, средни и ниски тонове и честоти, написа " 24 часа ".
След привършване на процеса на зреене откривателите подложили сирената на два теста - лабораторен разбор и тест за усет, осъществен от топдегустатори и познавачи. За изненада на мнозина и двата теста открили разлики във усета и качествата на сирената. Най-силен усет, дружно с контролната проба, имала тестът от средночестотното сирене. За най-вкусно било несъмнено хип-хоп сиренето. Според Вампфлер то било “забележително плодово както на аромат, по този начин и на усет, и доста друго от другите проби ”.
Той е уверен, че влажността, температурата или питателните субстанции не са единствените неща, които въздействат на усета на сиренето. “Освен бактериите и ензимите, които образуват усета и въздействат на неговата зрялост, съм уверен, че звуците и музиката също могат да имат физически резултати ”, споделя Вампфлер.
Отначало проф. Майкъл Харенберг, музикален шеф на университета, който обезпечил научната поддръжка за опита, бил песимистичен. Помислил, че става дума за рекламен трик, само че след това осъзнал, че в концепцията има смисъл. “Открихме, че има научна област, наречена сонохимия, която преглежда въздействието на звуковите талази и резултата на звука върху твърди тела ”, казва Харенберг.
Затова освен се отнесли съществено към опита, само че присъединили студенти като част от стратегия, която сплотява общностите в района – в тази ситуация селско стопанство и изкуства. Задачата на студентите била да поддържат музиката непрекъснато.
Източник: novini.bg
КОМЕНТАРИ