От дума на дума и под липите в Стария Созопол

От дума на дума и под липите в Стария Созопол ни издадоха рецептата за най-вкусната маринована салака

Необходими Продукти

● салака - 1 кг (селда)
● олио - 5 - 6 с.л.
● оцет - 10 с.л.
● лук - 2 глави
● кервиз - 50 г
● моркови - 2 бр.
● дафинов лист - 1/2 бр.
● кисели краставички - 4 - 5 бр.
● сол - на усет
● зехтин - 3 - 4 с.л.

Начин на подготвяне

Добре почистената риба се нарязва на порции и се посолява. Пържи се до подготвеност в сгорещеното олио, след което се изважда в подобаващ съд и се оставя да изстине.

Охладената изпържена риба се слага в бездънен съд. Добавят се ситно нарязаните кисели краставички. В обособен съд се смесват нарязаните на ситно лук, кервиз и моркови. Добавят се подправките и се вари до омекване на зеленчуците. Марината се оставя да се охлади, след което с нея се залива рибата.

По предпочитание може да прибавите и няколко резенчета лимон. Рибата се оставя да се маринова в продължение на 2 денонощия в ледник. Поднася се отцедена и залята с малко олио или зехтин и гарнирана с резени кисели краставички.