Защо яйцата са с различен цвят
От бели и кафяви до розови и сини, кокошите яйца се оферират във всевъзможни цветове, изключително в случай че пазарувате в магазина за органични храни с висока цена. Въпреки това, което сте чували, това не е директно обвързвано с цвета на кокошката (кога за финален път видяхте синьо пиле?).
Основният фактор зад оцветяването на яйчената черупка е генетиката, макар че и околната среда също играе роля.
Учените са разкрили минимум седем гена, които вземат участие в цвета на черупката на пилешкото яйце: CPOX, FECH, BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1.
Когато става въпрос за кафяви и бели яйца, техните пигменти се въздействат главно от производството на органически пигмент, наименуван протопорфирин. Пигментът се получава от хема, съдържащо желязо съединяване в хемоглобина на кръвта. Два други пигмента, биливердин и биливердин-цинков хелат, също могат да трансформират цвета на пилешкото яйце, само че протопорфиринът нормално се смята за най-основния за цвета.
Най-общо казано, белите яйца имат доста малко протопорфирин, до момента в който кафявите яйца са в обилие. Високата експресия на CPOX гена води до повече протопорфириноген и затова до кафяв цвят на черупката. От друга страна, високата експресия на гена FECH води до по-ниски равнища на протопорфириноген и по-светъл цвят на черупката на яйцата.
Генетиката обаче рядко е толкоз ясна и другите пет гена – BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1 – също въздействат на оцветяването, като въздействат на транспортерите на хема, които доставят хема на другите елементи на биологичната клетка.
Различните породи кокошки могат да бъдат свързани със характерни цветове на черупките на яйцата, защото съдържат избрана сбирка от гени.
Заедно с генетиката, цветът на яйцата може да бъде завършен от голям брой фактори на околната среда, в това число възрастта на кокошката, равнищата на стрес, заболяване и диета. Нивата на желязо в храната им са изключително значими за пилета, които снасят кафяви яйца, както и някои пробиотици, по-специално Bacillus subtilis.
Стресът, старостта и заболяването също могат да доведат до по-малко пигментация в яйцата, макар че белите яйца не значат безусловно, че кокошката е била „ нещастна “ или болна. По същия метод цветът на черупката не въздейства категорично на усета на яйцето. Ако държите на усета, тогава е по-добре да се концентрирайте върху качеството на фермата, а не върху цвета на яйцата, които създават.
Сините яйца са малко изключение от всички генетични правила, упоменати нагоре. Само няколко породи – в това число пилетата Araucana от Чили, плюс пилетата Dongxiang и Lushi от Китай – снасят сини яйца и всичко това се дължи на ген, наименуван oocyan.
Забележително е, че експресията на гена е резултат от историческа зараза от EAV-HP, ретровирус, който съумява да се интегрира в генома на породата пилета и се предава през поколенията посредством тяхната ДНК. Инфекцията най-вероятно е зародила преди стотици години и е била видяна от проницателни фермери, които селективно са отглеждали пилетата, с цел да запазят фенотипа.
Превод: GlasNews.bg
Основният фактор зад оцветяването на яйчената черупка е генетиката, макар че и околната среда също играе роля.
Учените са разкрили минимум седем гена, които вземат участие в цвета на черупката на пилешкото яйце: CPOX, FECH, BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1.
Когато става въпрос за кафяви и бели яйца, техните пигменти се въздействат главно от производството на органически пигмент, наименуван протопорфирин. Пигментът се получава от хема, съдържащо желязо съединяване в хемоглобина на кръвта. Два други пигмента, биливердин и биливердин-цинков хелат, също могат да трансформират цвета на пилешкото яйце, само че протопорфиринът нормално се смята за най-основния за цвета.
Най-общо казано, белите яйца имат доста малко протопорфирин, до момента в който кафявите яйца са в обилие. Високата експресия на CPOX гена води до повече протопорфириноген и затова до кафяв цвят на черупката. От друга страна, високата експресия на гена FECH води до по-ниски равнища на протопорфириноген и по-светъл цвят на черупката на яйцата.
Генетиката обаче рядко е толкоз ясна и другите пет гена – BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1 – също въздействат на оцветяването, като въздействат на транспортерите на хема, които доставят хема на другите елементи на биологичната клетка.
Различните породи кокошки могат да бъдат свързани със характерни цветове на черупките на яйцата, защото съдържат избрана сбирка от гени.
Заедно с генетиката, цветът на яйцата може да бъде завършен от голям брой фактори на околната среда, в това число възрастта на кокошката, равнищата на стрес, заболяване и диета. Нивата на желязо в храната им са изключително значими за пилета, които снасят кафяви яйца, както и някои пробиотици, по-специално Bacillus subtilis.
Стресът, старостта и заболяването също могат да доведат до по-малко пигментация в яйцата, макар че белите яйца не значат безусловно, че кокошката е била „ нещастна “ или болна. По същия метод цветът на черупката не въздейства категорично на усета на яйцето. Ако държите на усета, тогава е по-добре да се концентрирайте върху качеството на фермата, а не върху цвета на яйцата, които създават.
Сините яйца са малко изключение от всички генетични правила, упоменати нагоре. Само няколко породи – в това число пилетата Araucana от Чили, плюс пилетата Dongxiang и Lushi от Китай – снасят сини яйца и всичко това се дължи на ген, наименуван oocyan.
Забележително е, че експресията на гена е резултат от историческа зараза от EAV-HP, ретровирус, който съумява да се интегрира в генома на породата пилета и се предава през поколенията посредством тяхната ДНК. Инфекцията най-вероятно е зародила преди стотици години и е била видяна от проницателни фермери, които селективно са отглеждали пилетата, с цел да запазят фенотипа.
Превод: GlasNews.bg
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ