Оставете споровете коя е оригиналната шкембе чорба - опитайте тази

Оставете разногласията коя е истинската шкембе супа - пробвайте тази със застройка от кисело мляко и ще откриете, че в сърцето ви има място за повече от една шкембе супа

Необходими Продукти

● телешко шкембе - от младо теле - 400 г
● чесън - 5 бр. скилидки
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1/2 с.л.
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● яйца - 2 бр.
● брашно - 4 с.л.
● чили
● олио - 7 с.л.
● сол

Начин на подготвяне

В тенджера под налягане слагаме шкембето с два литра и половина вода. Варим към половин час, след което изваждаме шкембето и го нарязваме на дребно. Бульона го прецеждаме.

В купа разрушаваме две яйца, прибавяме към тях киселото мляко и четири лъжици брашно. Разбъркваме хубаво, след което яйчено-млечната примес я прехвърляме в подобаваща тенджера.

Прибавяме два черпака от бульона, прибавяме 1 ч.л. черен пипер, като разбъркваме и слагаме на котлона.

Непрекъснато разбъркваме, до момента в който леко заври и се сгъсти. Прибавяме още веднъж от бульона и това се повтаря няколко пъти, като непрестанно разбъркваме, с цел да не залепне.

Цялата процедура с варенето на яйчено-млечната застройка е към 20 минути, след което махаме тенджерата от котлона.

В дребна касерола със седем супени лъжици олио вършим запръжка с 1/2 с.л. червен пипер и прибавяме. Пресоваме чесъна и го прибавяме към чорбата. При сервиране по избор прибавяме чили.

Шкембе чорбата с телешко е подготвена.