Раздадоха Оскар-ите в света на храните: Наградите Джеймс Биърд
Оскарите в света на храните – премиите " Джеймс Биърд " – бяха раздадени в понеделник вечер на доста готвачи и заведения за хранене, отразяващи култури и райони, които от дълго време са били подценявани при почитането на кулинарни достижения в Съединените щати.
В Dakar NOLA, носителят на премията за най-хубав нов ресторант, основният готвач Серин Мбайе смесва своите западноафрикански корени със съставките на Ню Орлиънс в съвременно сенегалско дегустационно меню.
These chefs and restaurants are the 2024 James Beard Award winners
— CTV London (@CTVLondon)
„ Винаги съм знаел, че Западна Африка има какво да каже “ , сподели Мбайе на церемонията по награждаването в Лирик Опера в Чикаго, макар че готвеше класическа креолска и френска кухня в други заведения за хранене. „ Това ме поддържаше. “
Победителят в категорията за ресторант, Langbaan в Портланд, Орегон, трансформира класическа тайландска храна със съставки от тихоокеанския северозапад в петстепенно меню за дегустация.
Победителят в категорията з готвач Майкъл Рафиди посвети премията си на палестинския народ по целия свят в речта си за приемане. Креативните обрати на Рафиди към обичайна арабска кухня в Алби, неговия ресторант във Вашингтон, окръг Колумбия, който е отличен със звезда Мишлен, са въодушевени от корените на фамилията му в Рамала.
Победителите за 2024 година носят завещание от цялостен свят - Филипините, Мексико, Япония, Перу, Виетнам, Сенегал - на масите в Съединените щати. Тазгодишните награди носят самопризнание и на заведения за хранене в доста по-малки градове и щати, които до момента не са били признавани с премиите " Джеймс Биърд ".
За някои спечелили премиите наподобява съставляват кулминационната точка на инцидентна смяна на курса.
These chefs and restaurants are the 2024 James Beard Award winners | Click on the image to read the full story
— WCVB-TV Boston (@WCVB)
Масако Моришита израства в Япония и в последна сметка се реалокира във Вашингтон, окръг Колумбия, с цел да бъде мажоретка на Washington Commanders. Ацуко Фуджимото дойде в Портланд, Мейн, преди 23 години от Токио без професионален опит в кухнята.
Те изковаха нови кариери в света на кулинарията.
„ Уау, това е най-смелата ми сбъдната американска фантазия “ , сподели Моришита, която получи премията за изгряващ готвач за нейната японска удобна храна в Perry's, остарял ресторант от десетилетия в квартал Адамс Морган в окръг Колумбия, който беше съживен под ръководството на Моришита.
Фуджимото от Norimoto Bakery в Портланд, Мейн, получи премията за извънреден пекар.
Предизвикателни времена
Много от провокациите, пред които е изправена ресторантьорската промишленост — и по-широката просвета — бяха прегледани по време на вечерта: изменението на климата, устойчивостта, приобщаването и психологичното здраве.
Шепа отличени получиха награди за постижения в понеделник вечерта. Тази група включваше именитата кулинарна писателка, редакторка, романистка и телевизионна персона Рут Райхл, която е работила като кулинарна критичка в The New York Times и основен редактор на Gourmet Magazine и е отличена за изцяло творчество.
Райхл благодари на фондация " Джеймс Биърд " и събралите се светила от света на храните за трансформацията на американската хранителна просвета, която е видяла през живота си.
„ Вие променихте метода, по който се храним, създадохте вкусна гражданска война и свят, в който хората най-сетне, най-сетне схващат, че храненето е етичен акт и че изборът ни на храна в действителност има значение. Това ми дава вяра за бъдещето “ , сподели тя.
Преди церемонията, която беше излъчена онлайн посредством уеб страницата Eater, Райхл беше запитана на аления килим на събитието за произхода на термина „ Оскар в света на храните “ . За нейна изненада ѝ беше казано, че тя го е измислила в отчета си от първите награди преди повече от три десетилетия.
Фондацията с нестопанска цел " Джеймс Биърд " е основана през 1986 година, малко след гибелта на „ пионера в храненето “ Джеймс Биърд, „ с цел да отпразнува, поддържа и издигне хората зад културата на хранене в Америка “ . Първата гала по награждаването се организира през 1991 година
Биърд беше хазаин на „ Обичам да хапвам “, първата стратегия за храна по мрежовата телевизия през 1946 година и беше наименуван „ Деканът на американската кулинария “ от Ню Йорк Таймс през 1954 година
Фондацията, която беше изправена пред несъгласия през последните години, през 2022 година вкара нови политики и процедури и нов етичен кодекс, провокирани от рецензии за липса на многообразие и обвинявания за неприятно държание на основните готвачи. Миналата година процесът на инспекция на държанието на готвачите докара до собствени противоречия .
Някои от спечелилите от вечерта показаха вяра, че измененията в промишлеността ще продължат да усъвършенстват кулинарната просвета.
„ Единствената ми вяра, до момента в който заставам тук през днешния ден, е, че можем да продължим като промишленост да вършим вярното нещо. Можем да продължим да търсим многообразие и приобщаване и екипи, ръководени от дами, като неща, които са извънредно ефикасни “ , сподели Грегъри Гурде, който завоюва третата си премия „ Джеймс Биърд “ за три години в понеделник, като взе премията за най-хубав готвач.
Гурде приказва за преместването си в Портланд, Орегон, през 2008 година от Ню Йорк, напускането на рехабилитацията рано, „ строшен и трагичен “ и намирането на задачата си като готвач, създаващ център за хаитянската просвета в своя ресторант Kann.
„ Надявам се, че в случай че можем постепенно да продължим да вършим вярното нещо, идващото потомство ще го има малко по-добре от нас, а поколението по-късно ще го има даже по-добре от тях. И можем просто да се отървем от тази контузия на поколението, която ни визира и ни държи заложници в нашата промишленост. “
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
В Dakar NOLA, носителят на премията за най-хубав нов ресторант, основният готвач Серин Мбайе смесва своите западноафрикански корени със съставките на Ню Орлиънс в съвременно сенегалско дегустационно меню.
These chefs and restaurants are the 2024 James Beard Award winners
— CTV London (@CTVLondon)
„ Винаги съм знаел, че Западна Африка има какво да каже “ , сподели Мбайе на церемонията по награждаването в Лирик Опера в Чикаго, макар че готвеше класическа креолска и френска кухня в други заведения за хранене. „ Това ме поддържаше. “
Победителят в категорията за ресторант, Langbaan в Портланд, Орегон, трансформира класическа тайландска храна със съставки от тихоокеанския северозапад в петстепенно меню за дегустация.
Победителят в категорията з готвач Майкъл Рафиди посвети премията си на палестинския народ по целия свят в речта си за приемане. Креативните обрати на Рафиди към обичайна арабска кухня в Алби, неговия ресторант във Вашингтон, окръг Колумбия, който е отличен със звезда Мишлен, са въодушевени от корените на фамилията му в Рамала.
Победителите за 2024 година носят завещание от цялостен свят - Филипините, Мексико, Япония, Перу, Виетнам, Сенегал - на масите в Съединените щати. Тазгодишните награди носят самопризнание и на заведения за хранене в доста по-малки градове и щати, които до момента не са били признавани с премиите " Джеймс Биърд ".
За някои спечелили премиите наподобява съставляват кулминационната точка на инцидентна смяна на курса.
These chefs and restaurants are the 2024 James Beard Award winners | Click on the image to read the full story
— WCVB-TV Boston (@WCVB)
Масако Моришита израства в Япония и в последна сметка се реалокира във Вашингтон, окръг Колумбия, с цел да бъде мажоретка на Washington Commanders. Ацуко Фуджимото дойде в Портланд, Мейн, преди 23 години от Токио без професионален опит в кухнята.
Те изковаха нови кариери в света на кулинарията.
„ Уау, това е най-смелата ми сбъдната американска фантазия “ , сподели Моришита, която получи премията за изгряващ готвач за нейната японска удобна храна в Perry's, остарял ресторант от десетилетия в квартал Адамс Морган в окръг Колумбия, който беше съживен под ръководството на Моришита.
Фуджимото от Norimoto Bakery в Портланд, Мейн, получи премията за извънреден пекар.
Предизвикателни времена
Много от провокациите, пред които е изправена ресторантьорската промишленост — и по-широката просвета — бяха прегледани по време на вечерта: изменението на климата, устойчивостта, приобщаването и психологичното здраве.
Шепа отличени получиха награди за постижения в понеделник вечерта. Тази група включваше именитата кулинарна писателка, редакторка, романистка и телевизионна персона Рут Райхл, която е работила като кулинарна критичка в The New York Times и основен редактор на Gourmet Magazine и е отличена за изцяло творчество.
Райхл благодари на фондация " Джеймс Биърд " и събралите се светила от света на храните за трансформацията на американската хранителна просвета, която е видяла през живота си.
„ Вие променихте метода, по който се храним, създадохте вкусна гражданска война и свят, в който хората най-сетне, най-сетне схващат, че храненето е етичен акт и че изборът ни на храна в действителност има значение. Това ми дава вяра за бъдещето “ , сподели тя.
Преди церемонията, която беше излъчена онлайн посредством уеб страницата Eater, Райхл беше запитана на аления килим на събитието за произхода на термина „ Оскар в света на храните “ . За нейна изненада ѝ беше казано, че тя го е измислила в отчета си от първите награди преди повече от три десетилетия.
Фондацията с нестопанска цел " Джеймс Биърд " е основана през 1986 година, малко след гибелта на „ пионера в храненето “ Джеймс Биърд, „ с цел да отпразнува, поддържа и издигне хората зад културата на хранене в Америка “ . Първата гала по награждаването се организира през 1991 година
Биърд беше хазаин на „ Обичам да хапвам “, първата стратегия за храна по мрежовата телевизия през 1946 година и беше наименуван „ Деканът на американската кулинария “ от Ню Йорк Таймс през 1954 година
Фондацията, която беше изправена пред несъгласия през последните години, през 2022 година вкара нови политики и процедури и нов етичен кодекс, провокирани от рецензии за липса на многообразие и обвинявания за неприятно държание на основните готвачи. Миналата година процесът на инспекция на държанието на готвачите докара до собствени противоречия .
Някои от спечелилите от вечерта показаха вяра, че измененията в промишлеността ще продължат да усъвършенстват кулинарната просвета.
„ Единствената ми вяра, до момента в който заставам тук през днешния ден, е, че можем да продължим като промишленост да вършим вярното нещо. Можем да продължим да търсим многообразие и приобщаване и екипи, ръководени от дами, като неща, които са извънредно ефикасни “ , сподели Грегъри Гурде, който завоюва третата си премия „ Джеймс Биърд “ за три години в понеделник, като взе премията за най-хубав готвач.
Гурде приказва за преместването си в Портланд, Орегон, през 2008 година от Ню Йорк, напускането на рехабилитацията рано, „ строшен и трагичен “ и намирането на задачата си като готвач, създаващ център за хаитянската просвета в своя ресторант Kann.
„ Надявам се, че в случай че можем постепенно да продължим да вършим вярното нещо, идващото потомство ще го има малко по-добре от нас, а поколението по-късно ще го има даже по-добре от тях. И можем просто да се отървем от тази контузия на поколението, която ни визира и ни държи заложници в нашата промишленост. “
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ