Още утре организираме едно страхотно парти, защото имаме мини рибни

Още на следващия ден организираме едно ужасно празненство, тъй като имаме мини рибни кюфтенца за впечатляване на посетители

Необходими Продукти

●

За кюфтенца

● бяла риба - 300 г Мерлуза или други филета без кожа
● самун - 80 г среда
● прясно мляко - 150 мл.
● чесън - 1 скилидка
● магданоз - 1 филиз, листата
● лук - 100 г
● зехтин - 25 г
● яйцa - 1 бр.
● бяло вино - 25 г
● черен пипер - 1 - 2 щипки
● сол - 1 - 2 щипки
● брашно - за овалване
● олио - за пържене
●

Сос

● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 2 стръка
● кайенски пипер - 1 изсъхнало чушле
● лук - 100 г
● зехтин - 75 г
● брашно - 30 г
● бяло вино - 80 мл
● рибен бульон - 420 - 450 мл парещ
● сол - 1 ч.л.
●

Още

● клечки за набождане на кюфтенцата

Начин на подготвяне

От бялата риба смелете кайма. Много внимавайте филетата да са добре почистени от кости. Може да комбинирате рибната кайма с малко рулца от раци - също смлени. Каймата не би трябвало да има тип на каша, а да е малко по-едра.

Накиснете хлебната среда в млякото. Докато се накисва, запържете в зехтина лука, раздробен на дребно за 8 минути. Дръпнете от огъня и оставете да изстине.

Към каймата от риба сложете изстискания самун, млякото което е останало не се употребява.

Сипете лука и чесъна с магданоза накълцани на ситно и чукнете яйцето. Подправете със солта и пипера.

Налейте и бялото вино (25 г), като слагате съвсем капка по капка, до момента в който консистенцията стане подобаваща за оформяне на кюфтенца, откакто омесите хубаво.

С леко намазнени длани формирайте топчета, овалвайте в брашно изтръсквайки непотребното количество и пържете кюфтетата до златисто в сгорещено на сдържан огън олио.

Готовите рибни кюфтенца изваждайте върху кухненска хартия, с цел да се поеме непотребната лой.

За соса нарежете лука, магданоза и чесъна и запържете в зехтина с натрошеното люто чушле. Сипете брашното и бъркайте 1-2 минути, след което налейте виното и горещия бульон при непрекъснато безредие, с цел да се получи равен сос. Варете до мечтаната плътност - най-малко 10 минути.

Няколко минути преди да е подготвен сосът, сложете в него кюфтенцата, с цел да се напоят и омекнат.

Сервирайте празненство рибните кюфтенцата на клечки и полейте от ароматния сос от бяло вино.