Доктор Папазова: Винаги махайте коричките на препечените филийки!
Още по темата21.08.2017 / 23:20Д-р Папазова споделя: Хлябът е палач №1 на човешкото здраве21.08.2017 / 00:34Д-р Мария Папазова е безапелационна: Това е най-страшната отрова в храната на българите!
Доц. Папазова очерта някои от най-грубите неточности, които позволяваме при готвене и до момента в който подготвяме храната
Ние си мислим, че нездравословната храна е единствено онази, която купуваме, а всичко приготвено у дома е потребно, тъй като ние сме го измили добре и използваме единствено естествени първични материали без консерванти, само че в действителност не е тъкмо по този начин, акцентира доцент Папазова.
1 – Печеното месо на скара е рисково по 2 аргументи
Мазнината от месото, изпечено на скара изтича и това е значимо, тъй като тя е цялостна с канцерогенни химикали, хормони, с които са били хранени животните, с цел да набъбнат бързо и да дадат огромен прираст.
1 – 1. В месото се съдържа аминокиселината креатин, която се разпада при високата температура на хетероциклени амини, които са мощни канцерогени.
По принцип американците са нацията, която употребява най-големи количества печено на скара месо, риба, даже морски блага и Американското сдружение за битка с раковите болести от няколко години води борба с този вид хранене.
1 – 2. Мазнината от изгорялото месо, капнала върху въглищата, стартира да пуши и се разпада до беспирен.
Месото поема пушека и човек получава втори тип канцерогенно вещество.
Правилно печене на месо върху скара:
1 – Месото би трябвало да се подготвя постепенно и на ниска температура, изясни доцент Папазова.
Огънят би трябвало да е изгаснал и да е останала единствено жаравата, а температурата да бъде по-ниска.
2 – Месото да бъде постно, без сланина, с цел да се топи по-малко количество лой.
По-добрият вид е да се пече риба и пилешко месо – бялото месо на скарата, тъй като те по-трудно са насищат с разпадналите се аминокиселини, които стават канцерогенни.
3 – Полезни са печените зеленчуци на скара – лук, чушки, гъби, тиквички, патладжан.
4 – Жаравата би трябвало да се получи единствено от дървени въглища, без никакви други запалителни средства като алкохол, бензин и други, тъй като се отделят още повече канцерогенни субстанции.
Не се употребяват клечки, шишарки, хартии и други разпалки.
5 – Консумацията на печено месо на скара би трябвало да става рядко, само че печените зеленчуци не са рискови.
Печене на въглехидрати, тестени произведения, картофи и други
При печене на температура от 121 градуса и нагоре нишестените въглехидрати карамелизират и се образува канцерогенното вещество акриламид, което предизвиква рак на матката, на яйчниците, даже на бъбреците.
Печените филийки стават подготвени при температура от 148 градуса.
Това се отнася за крекери, бисквити и други тестени произведения. Също важи за препечените картофки.
За акриламид се заприказва преди 10 години, а дотогава всички ние консумирахме всевъзможен тип препечени и запечени храни, които приемахме за потребно готвене.
Майки, които се хранят с препечени тестени храни по време на бременността, раждат деца с по-ниско тегло.
За картофите е най-добре да бъдат варени.
Ако ги подготвяме на салата на идващия ден, по този метод гликимичния показател пада.
Съвети да не гълтаме акриламид:
1 – Махайте коричката на препечената филийка, тъй като тя се насища с акриламид
Другият вид е да махнете кората преди печене, с цел да не се събира акриламид.
2 – Акриламид има в чипса
Здравословни картофи получаваме, когато ги обелим и ги киснем 30 минути във вода. По този метод махаме към 35 до 40% от бъдещото формиране на акриламид.
3 – Приготвяне на домакински самун
Преди печене, към втасалото тесто прибавяме 2-3 с.л. изсъхнал розмарин, който защищава от образуването на акриламид.
След това тестото би трябвало да се изпече на слаба фурна, по-дълго време или да махнете коричката, в случай че сте го пекли на висока температура.
При бутилираната вода
Бутилираната вода в ПВЦ бутилки е наситена с акриламид, от пластмасите, изясни доцент Папазова, по тази причина не би трябвало да се пие.
Доц. Папазова очерта някои от най-грубите неточности, които позволяваме при готвене и до момента в който подготвяме храната
Ние си мислим, че нездравословната храна е единствено онази, която купуваме, а всичко приготвено у дома е потребно, тъй като ние сме го измили добре и използваме единствено естествени първични материали без консерванти, само че в действителност не е тъкмо по този начин, акцентира доцент Папазова.
1 – Печеното месо на скара е рисково по 2 аргументи
Мазнината от месото, изпечено на скара изтича и това е значимо, тъй като тя е цялостна с канцерогенни химикали, хормони, с които са били хранени животните, с цел да набъбнат бързо и да дадат огромен прираст.
1 – 1. В месото се съдържа аминокиселината креатин, която се разпада при високата температура на хетероциклени амини, които са мощни канцерогени.
По принцип американците са нацията, която употребява най-големи количества печено на скара месо, риба, даже морски блага и Американското сдружение за битка с раковите болести от няколко години води борба с този вид хранене.
1 – 2. Мазнината от изгорялото месо, капнала върху въглищата, стартира да пуши и се разпада до беспирен.
Месото поема пушека и човек получава втори тип канцерогенно вещество.
Правилно печене на месо върху скара:
1 – Месото би трябвало да се подготвя постепенно и на ниска температура, изясни доцент Папазова.
Огънят би трябвало да е изгаснал и да е останала единствено жаравата, а температурата да бъде по-ниска.
2 – Месото да бъде постно, без сланина, с цел да се топи по-малко количество лой.
По-добрият вид е да се пече риба и пилешко месо – бялото месо на скарата, тъй като те по-трудно са насищат с разпадналите се аминокиселини, които стават канцерогенни.
3 – Полезни са печените зеленчуци на скара – лук, чушки, гъби, тиквички, патладжан.
4 – Жаравата би трябвало да се получи единствено от дървени въглища, без никакви други запалителни средства като алкохол, бензин и други, тъй като се отделят още повече канцерогенни субстанции.
Не се употребяват клечки, шишарки, хартии и други разпалки.
5 – Консумацията на печено месо на скара би трябвало да става рядко, само че печените зеленчуци не са рискови.
Печене на въглехидрати, тестени произведения, картофи и други
При печене на температура от 121 градуса и нагоре нишестените въглехидрати карамелизират и се образува канцерогенното вещество акриламид, което предизвиква рак на матката, на яйчниците, даже на бъбреците.
Печените филийки стават подготвени при температура от 148 градуса.
Това се отнася за крекери, бисквити и други тестени произведения. Също важи за препечените картофки.
За акриламид се заприказва преди 10 години, а дотогава всички ние консумирахме всевъзможен тип препечени и запечени храни, които приемахме за потребно готвене.
Майки, които се хранят с препечени тестени храни по време на бременността, раждат деца с по-ниско тегло.
За картофите е най-добре да бъдат варени.
Ако ги подготвяме на салата на идващия ден, по този метод гликимичния показател пада.
Съвети да не гълтаме акриламид:
1 – Махайте коричката на препечената филийка, тъй като тя се насища с акриламид
Другият вид е да махнете кората преди печене, с цел да не се събира акриламид.
2 – Акриламид има в чипса
Здравословни картофи получаваме, когато ги обелим и ги киснем 30 минути във вода. По този метод махаме към 35 до 40% от бъдещото формиране на акриламид.
3 – Приготвяне на домакински самун
Преди печене, към втасалото тесто прибавяме 2-3 с.л. изсъхнал розмарин, който защищава от образуването на акриламид.
След това тестото би трябвало да се изпече на слаба фурна, по-дълго време или да махнете коричката, в случай че сте го пекли на висока температура.
При бутилираната вода
Бутилираната вода в ПВЦ бутилки е наситена с акриламид, от пластмасите, изясни доцент Папазова, по тази причина не би трябвало да се пие.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ