Оризът е част от традициите и трапезата на над половината

Оризът е част от традициите и трапезата на над половината от международното население. Той е най-значимият източник на хранителна сила за 17 страни в Азия и Океания, 9 страни в Америка и 8 страни в Африка. На ориза се падат 20% от калориите в света при 19% за пшеницата и 5% за царевицата. Каква е обаче разликата във типовете ориз и защо  все по-често протягаме ръка към кафявия?

Всъщност кафявият ориз е първичният образ на белия. След прекосяване на разнообразни процеси, премахващи външната обвивка, зрънцата стартират да добиват малко по-пазарен тип. Следва и гланциране на оризовите зрънца, те би трябвало да станал лъщящи и бели.  От целия този развой на пречистване оризът губи антиоксиданти, витамини от група В, минерали, мазнини, фибри и белтъчини. Много от разновидностите на белия ориз се обогатяват в допълнение. Кафявият ориз съдържа повече потребни субстанции, белият може да се похвали само с богато наличие на желязо и фолиева киселина. Ето и някои от значимите субстанции в кафявия ориз, превъзхождащи тези в белия:

Манганът е минерал, който е от значително значение за производството на сила и антиоксидантните функционалности. Кафявият ориз е отличен източник на това хранително вещество, до момента в който в белия ориз, той е съвсем неоткриваем.

Кафявият ориз има повече нишки от белия. Съдържането на влакно е значимо за положителното храносмилане, спомага за понижаване на тежестта, управлява равнищата на кръвна захар, понижава риска от сърдечни болести.

Кафявият ориз е добър източник на селен, който играе значима роля в производството на тиреоидни хормони, антиоксидантна отбрана и имунна функционалност. Селенът и витамин Е работят добре за предотвратяване на клетките от рак.

За разлика от белия ориз, кафявият нормално е добър източник на магнезий. Средната порция варен ориз, към 1/2 чаша, може да обезпечи към 11% от дневното препоръчвано количество магнезий. Приемът на магнезий е значим за кръвосъсирването, клетъчното произвеждане и здравината на костите, написа Агрозона.