Шопската салата била изобретена на едно събрание в Балкантурист през 1955 г.
Оригиналната рецепта за Шопската салата е измислена и одобрена през 1954-55 година в ресторант " Черноморец " в курорта " Св. св. Константин и Елена " ( " Дружба " 1957 -1992 година бел. ред.). Това описа пред БНР Петър Дойчев, именуван " доайен на българския туризъм ". Той е почнал работа в бранша през 1948 година и доближава до шеф на отдел " Средства за заслон и хранене " към Комитета по туризъм. Носител на медал " Стара планина ", почетен жител на Бургас и Варна.
Дойчев описа, че във въпросния ден в ресторанта бил генералният шеф на " Балкантурист " Владо Костов. " Една заран той събра експертите в ресторанта – основния готвач, отговорника студена кухня, сервитьори и други чиновници. И аз присъствах на това събиране за да разнообразим менюто на ресторанта, тъй като напорът към този момент беше огромен и естествено започнахме със салатите ", описа случката Дойчев. След като била утвърдена рецептата на новата Шопска салата в този ден, след дегустация, тя е " пусната в произвеждане ".
Оригиналната рецепта се разграничава от разновидностите, които се сервират през днешния ден.
Оригиналната рецепта
Дойчев изясни, че Шопската салата е продължение на Жътварската салата на " Балкантурист " и даде и истинската рецепта: " Шопската салата е построена от домати и краставици, чушка печена (почистена от люспички и семки), лук (червен сладък). Той добави, че индикатор на салатата е лютата чушка сложена от горната страна.
Разликата сред Жътварската и Шопската салата е, че на Жътварската е раздробено сиренето от горната страна, а при Шопската е стъргано сиренето. " Украсата би трябвало да е от магданоз, никакви розички от домат и други хрумвания. Сервитьора би трябвало да попита дали клиентите желаят лук или не, а грамажа на ястието е 150-180 година ", даде инструкции Дойчев. Жътварската е със сурова чушка и кромид лук, изясни друга разлика Дойчев. Той описа още, че салатата е наречена Шопска, поради лютата чушка, защото шопите обичали люто.
" Тази салата е марката на България. Трябва тази салата да се отбрани ", прикани Петър Дойчев с искане за патент. Шопската салата е известна на Балканите и Централна Европа и в няколко страни считат рецептата за своя обичайната./faktor.bg
Дойчев описа, че във въпросния ден в ресторанта бил генералният шеф на " Балкантурист " Владо Костов. " Една заран той събра експертите в ресторанта – основния готвач, отговорника студена кухня, сервитьори и други чиновници. И аз присъствах на това събиране за да разнообразим менюто на ресторанта, тъй като напорът към този момент беше огромен и естествено започнахме със салатите ", описа случката Дойчев. След като била утвърдена рецептата на новата Шопска салата в този ден, след дегустация, тя е " пусната в произвеждане ".
Оригиналната рецепта се разграничава от разновидностите, които се сервират през днешния ден.
Оригиналната рецепта
Дойчев изясни, че Шопската салата е продължение на Жътварската салата на " Балкантурист " и даде и истинската рецепта: " Шопската салата е построена от домати и краставици, чушка печена (почистена от люспички и семки), лук (червен сладък). Той добави, че индикатор на салатата е лютата чушка сложена от горната страна.
Разликата сред Жътварската и Шопската салата е, че на Жътварската е раздробено сиренето от горната страна, а при Шопската е стъргано сиренето. " Украсата би трябвало да е от магданоз, никакви розички от домат и други хрумвания. Сервитьора би трябвало да попита дали клиентите желаят лук или не, а грамажа на ястието е 150-180 година ", даде инструкции Дойчев. Жътварската е със сурова чушка и кромид лук, изясни друга разлика Дойчев. Той описа още, че салатата е наречена Шопска, поради лютата чушка, защото шопите обичали люто.
" Тази салата е марката на България. Трябва тази салата да се отбрани ", прикани Петър Дойчев с искане за патент. Шопската салата е известна на Балканите и Централна Европа и в няколко страни считат рецептата за своя обичайната./faktor.bg
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ