Яхния с телешко и вино
Необходими Продукти
● телешко месо - 600 г● алено вино - 250 мл
● бяло вино - 150 мл
● зехтин - 3 с.л.
● лук - 1 глава 150 г
● зелена чушка - 1 бр. 80 г
● целина - 1 стък - 40 г
● моркови - 2 бр. огромни
● грах - 150 - 200 г замразен
● домати - 2 бр. не огромни
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● магданоз - 2 с.л. раздробен
● олио - 4 с.л.
● кайенски пипер - 1 изсъхнало чушле или повече на усет
● телешки бульон - 1 ч.ч.
Начин на подготвяне
Нарежете телешкото месо на части и го натъркайте с черен пипер и зехтин. Залейте с виното и оставете в ледник за 1 денонощие.
Извадете месото на стайна температура 30 минути, преди да започнете да го готвите.
В блендер сложете да се смелят почистените лук, чушка, целина и доматите. Морковите нарежете на дебели кръгчета или части.
Загрейте олиото и в него запържете всички зеленчуци за 4-5 минути. Сипете месото дружно с виното, сложете сол и червен пипер, натрошеното люто чушле и налейте бульона. Оставете яхнията да къкри на слаб до сдържан огън час и половина или до момента в който прецените, че месото е нежно.
Проверявайте и доливайте вода или още телешки бульон, ако течността доста се редуцира.
15 минути преди да изключите гозбата, сложете замразения грах, с цел да се сготви.
Поръсете с накълцания магданоз и още сол и черен пипер, в случай че е нужно.
Захлупете с похлупак и оставете по този начин за 20 минути, преди да сервирате яхнията с телешко и вино.
