Лютеничка Любопитко
Необходими Продукти
● чушки - 3 кг червени● домати - 2 кг розови
● патладжани - 1 кг
● моркови - 600 г
● чесън - 3 скилидки
● захар - 2/3 ч.ч.
● оцет - 1/3 ч.ч.
● олио - 1¼ ч.ч.
● сол - 3 с.л.
● черен пипер
● кимион - на усет
Начин на подготвяне
Патладжанът се почиства и обелва, нарязах го на кубчета и го посолих, след което оставих да се отцеди горчивината му за към 30 мин. Морковите и чушките също измих и нарязах на едро, доматите също като патладжаните нарязах и посолих, след което ги сложих в цедилка, с цел да се отцеди малко от течността им.
Доматите нямат потребност от авансово белене, тъй като най-после всичко се пасира. Всички зеленчуци сложих в огромна и дълбока тава с диаметър минимум 40 см, в случай че нямате ще ви се наложи да извършите лютеницата в две тави.
Сложих солта, захарта, оцета и олиото в тавата и разбърках всичко хубаво с ръце. В загрята фурна на 250 градуса сложих тавата и покрих от горната страна леко с алуминиево фолио, не запечатвайте тавата с него. Пекох зеленчуците до момента в който останаха единствено на лой и цялата течност се изпари.Трябва понякога да поглеждате и да разбърквате, времето за печене е към 2 часа.
Накрая сложих нарязан чесън на ситно и подправките, разбърках и оставих да се пече още 5 мин. Сложната част мина, следва пасирането, извадих тавата от фурната и пасирах още до момента в който е топла.
Вие си преценете каква плътност и какъв брой да пасирате. Готовата лютеница разпределих в чисти и сухи бурканчета. Затворих и обърнах с капачката надолу да се запечатат. На мен не ми беше нужна дезинфекция, вие в случай че прецените сложете бурканите да кипнат за 10 мин.
Рецептата е приспособена от Елена Иванова.
