Някои хора, които са спрели да консумират месо, съобщават за

Някои хора, които са спрели да употребяват месо, оповестяват за неприятни резултати, когато се върнат към него. Може ли организмът ви да не помни по какъв начин да храносмила месото?

Консумирането на по-малко месо е един от най-простите способи да намалите въглеродния си отпечатък.

Данните на държавното управление на Обединеното кралство демонстрират, че потреблението на месо понижава - сред 1980 година и 2022 година потреблението на говеждо, свинско и агнешко месо е намаляла с 62 % - и макар че аргументите за това са разнообразни и може би са свързани по-скоро с възходящите разноски, в сравнение с с грижа за околната среда, от ден на ден хора очевидно опитват да откажат месото.  Ако всеки гражданин на Обединеното кралство премине към нискокалорична диета, като употребява по-малко от 50 г или един салам „ Къмбърланд “ дневно, ще се спести толкоз въглероден диоксид, колкото в случай че осем милиона автомобила бъдат паркирани вечно, пресметнаха откриватели.

Но в случай че дълго време не го консумирате, трансформира ли се способността на организма ви да го усвоява?

Вегетарианците и веганите от време на време пишат в обществените мрежи и питат дали връщането към месото може да провокира болки в стомаха, отичане на корема и други признаци. Другите се включват със личен опит и се ражда огромна, нощна буря от любознание и конвулсии.

Въпреки това няма доста проучвания за това дали потреблението на месо след дълга пауза може да провокира стомашно разстройство, споделя Сандер Керстен, професор по хранене в университета „ Корнел “ в Съединени американски щати.

„ Липсата на доказателства не значи, че това не съществува, а просто, че хората не са го изследвали. Това не всеки път е приемлива обстановка или отговор, само че просто от време на време се постанова да се справяте с това “, разсъждава той. 

Възможно е - въпреки и доста рядко - да сте алергични към месо. Алфа-гал синдромът, при който имунната система разпознава скотски протеини като нашественици, може да докара до анафилаксия и гибел. Но тази алергия, която може да се появи след цялостен живот радостно хранене с месо, не е обвързвана с прекосяването към диета с ниско наличие на месо. Можете да вземем за пример да развиете това положение след захапване от кърлеж.

За доста хора, които заобикалят месото, откритието, че неумишлено са го консумирали, може да бъде прочувствено мъчително - може да се почувства като персонално нарушаване, споделя Керстен, който самичък е вегетарианец.

„ Това би направило някои хора извънредно тъжни. Не знам дали това би довело до физически признаци. Със сигурност може да провокира доста яд “ , изяснява той. 

Но когато се прегледа биологията на храносмилането, не е толкоз правдоподобно, колкото може да си визиите, че организмът би могъл за дълъг интервал от време да загуби способността си да смила месо. Месото по принцип се усвоява доста елементарно, за разлика от фибрите в плодовете, зеленчуците и бобовите растения. За да го разгради, организмът ни се нуждае от помощта на нашия микробиом, чиито микроби имат нужните за смилането му ензими.

Освен това ензимите, употребявани за мелене на растителните протеини, са същите като тези, употребявани за месните протеини. Тези ензими разпознават и раздират избрани химични връзки в протеините. Независимо дали произлизат от растения или животни, белтъците се състоят от градивни детайли, наречени аминокиселини. Ензимите нормално могат да ги разградят, без значение от кое място идват.

Този развой се разграничава от този при захарите в животинското мляко, да вземем за пример лактозата. За усвояването на лактозата организмът ви се нуждае от характерен ензим, наименуван лактаза, и хората, които не създават задоволително от този ензим, което ги прави непоносими към лактозата, могат да получат стомашно разстройство след консумация на млечни артикули.

Но при месните протеини няма смисъл да мислим, че организмът по някакъв метод престава да създава ензимите, нужни за удобното храносмилане на един хамбургер - те постоянно са там и разграждат всеки протеин, който попадне в него, без значение дали е от грах, соя или пържоли - споделя Керстен.

Все отново човешкият чревен микробиом се трансформира според от това, с какво се храни неговият притежател. Понякога това значи, че се трансформират характерните типове бактерии, а от време на време просто микробите създават други ензими. Въпреки че има разлики сред микробиомите на всеядните и вегетарианците и веганите, те не наподобяват коренно разнообразни, стига всеядните да употребяват разнородни растения, откриха проучвания.

 

Микробиомите обаче могат да се трансформират бързо вследствие на промени в храненето - едно изследване, в което хора са минали на напълно животинска диета, демонстрира, че смяна спрямо изходния микробиом е била забележима в границите на един ден (след преустановяване на диетата той бързо се е върнал към нормалното). Участниците са били насърчавани да оповестяват за всеки дискомфорт, който са почувствали, само че нищо не е било включено в публикацията.

Ако не друго, то неочакваната консумация на огромни количества фибри след дълго спиране може да аргументи храносмилателни проблеми. По-добре е сходни промени в храненето да се вършат с лекост.

„ В взаимозависимост от типа на фибрите може да има много мощни реакции към тях “ , споделя Керстен.

Накратко, терзанието, че тялото ви по някакъв метод ще загуби способността си да смила месото, не трябва да пречи на проектите ви да удължите Вегануари напролет. Ако сте измежду тези, които са имали стомашни разстройства след консумация на месо след дълго спиране, загубата на ензими евентуално не е отговорна за това, макар че това събитие към момента не е задоволително проучено, споделя Керстен.

„ Тялото е много адаптивно. То може да направи повече, в сравнение с си мислите “, продължава той.