Според новата наредба на МЗ: Хранят учениците като в гурме р...
Нови по-строги условия в приготвянето на храната за възпитаници са заложени в новата Наредба за ученическото хранене № Н-3 на здравното министерство от 3 октомври 2025 година, която е оповестена в " Държавен вестник ". От учебните столове и лавки изчезват чипсовете, сладките и газираните питиета, позволени са фрешове и смутита. Няма да се оферират пържени картофени и зърнени произведения, сухи супи, както и сладки произведения с високо наличие на мазнини и захар.
Разписаните условия ще се ползват и в случаите, когато проведеното хранене на учениците се прави посредством доставка на храна от обекти за произвеждане на храни, извършващи кетъринг услуги. Те важат освен за ученическите столове, общежития, бази за спорт, отдих и туризъм, само че и за автоматите за закуски и питиета, намиращи се на територията им.
Храната на децата в учебно заведение към този момент ще би трябвало да се подготвя като в гурме ресторант. Според новите условия се предлага потреблението на кулинарните способи печене, варене, варене на пара и задушаване, които лимитират наличието на мазнини в храната. Консумацията им би трябвало да бъде в границите от 25 до 35 % от енергийната стойност на храната.
Месото и месните артикули, включени в хранителния режим на учениците, би трябвало да дават отговор на избрани условия за качество и здравословност. Разрешено е единствено прясно или охладено месо, като замразяването е възможно по изключение. Телешкото и свинското месо би трябвало да бъдат без забележими тлъстини, сухожилия и кости, а птичето месо би трябвало да се употребява без кожа.
Приемът на зърнени храни и картофи става значима част от ежедневното меню на учениците. Според измененията зърнените храни би трябвало да участват в главните хранения - закуска, обяд и вечеря, като могат да бъдат в разнообразни форми, в това число самун, макаронени произведения, ориз, жито, овесени ядки, елда, просо, царевица и други. Пълнозърнестият самун ще се дава два пъти седмично в обедното меню.
Вече има условия и за водата - питейната вода, както и бутилираните нискоминерализирани натурални минерални води би трябвало да са със наличие на флуор до 1,5 mg/l. Препоръчва се потреблението на прясно изцедени или стерилизирани сокове от плодове и зеленчуци, както и нектари без добавена захар и изкуствени подсладители.
За да се обезпечи уравновесено и здравословно хранене на децата, е належащо още всекидневно в менюто да участват най-малко 400 грама зеленчуци и плодове при целодневно хранене. Седмично би трябвало да се включват минимум три типа пресни зеленчуци и три типа пресни плодове. Приготвянето на зеленчуковите и плодови салати би трябвало да става директно преди поднасянето им за консумация.
В новата разпоредба се изисква в менюто на децата всеки ден да има най-малко 400 грама кисело или прясно мляко, както и най-малко 35 грама сирене и/или кашкавал при целодневно хранене. Прясното и киселото мляко могат да се употребяват независимо или като съставна част в разнообразни храни и питиета.
В менюто се включва и риба като главно ядене минимум веднъж седмично при обедно хранене. Може да се предлага като рибена супа и като съставен елемент на ядене. Трябва обаче да е прясна, по изключение замразена. Не се позволява солена, пушена, сушена, маринована или консервирана по различен метод риба и хайвер.
Разписаните условия ще се ползват и в случаите, когато проведеното хранене на учениците се прави посредством доставка на храна от обекти за произвеждане на храни, извършващи кетъринг услуги. Те важат освен за ученическите столове, общежития, бази за спорт, отдих и туризъм, само че и за автоматите за закуски и питиета, намиращи се на територията им.
Храната на децата в учебно заведение към този момент ще би трябвало да се подготвя като в гурме ресторант. Според новите условия се предлага потреблението на кулинарните способи печене, варене, варене на пара и задушаване, които лимитират наличието на мазнини в храната. Консумацията им би трябвало да бъде в границите от 25 до 35 % от енергийната стойност на храната.
Месото и месните артикули, включени в хранителния режим на учениците, би трябвало да дават отговор на избрани условия за качество и здравословност. Разрешено е единствено прясно или охладено месо, като замразяването е възможно по изключение. Телешкото и свинското месо би трябвало да бъдат без забележими тлъстини, сухожилия и кости, а птичето месо би трябвало да се употребява без кожа.
Приемът на зърнени храни и картофи става значима част от ежедневното меню на учениците. Според измененията зърнените храни би трябвало да участват в главните хранения - закуска, обяд и вечеря, като могат да бъдат в разнообразни форми, в това число самун, макаронени произведения, ориз, жито, овесени ядки, елда, просо, царевица и други. Пълнозърнестият самун ще се дава два пъти седмично в обедното меню.
Вече има условия и за водата - питейната вода, както и бутилираните нискоминерализирани натурални минерални води би трябвало да са със наличие на флуор до 1,5 mg/l. Препоръчва се потреблението на прясно изцедени или стерилизирани сокове от плодове и зеленчуци, както и нектари без добавена захар и изкуствени подсладители.
За да се обезпечи уравновесено и здравословно хранене на децата, е належащо още всекидневно в менюто да участват най-малко 400 грама зеленчуци и плодове при целодневно хранене. Седмично би трябвало да се включват минимум три типа пресни зеленчуци и три типа пресни плодове. Приготвянето на зеленчуковите и плодови салати би трябвало да става директно преди поднасянето им за консумация.
В новата разпоредба се изисква в менюто на децата всеки ден да има най-малко 400 грама кисело или прясно мляко, както и най-малко 35 грама сирене и/или кашкавал при целодневно хранене. Прясното и киселото мляко могат да се употребяват независимо или като съставна част в разнообразни храни и питиета.
В менюто се включва и риба като главно ядене минимум веднъж седмично при обедно хранене. Може да се предлага като рибена супа и като съставен елемент на ядене. Трябва обаче да е прясна, по изключение замразена. Не се позволява солена, пушена, сушена, маринована или консервирана по различен метод риба и хайвер.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ