Пълнени палачинки със свинско месо
Необходими Продукти
●за палачинките
● яйца - 3 бр.
● брашно - 2 ч.ч.
● прясно мляко - 2 ч.ч.
● олио - 3 - 4 с.л.
● сол - щипка
●
за плънката
● свинска кайма - 500 г
● олио - 1/4 ч.ч.
● кромид лук - 1 глава
● доматен сок - 400 - 500 мл
● сол
● черен пипер
● риган
●
за заливката
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 1 и 1/4 ч.ч.
● сол
● пармезан - 1/2 ч.ч.
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Приготвяне на палачинките:
Палачинките се подготвят, като смесим всички артикули за тях и разбъркваме добре до приемане на хомогенна примес, която би трябвало да е с консистенцията на боза. Пържим в мощно нажежен тиган с доста малко лой.
Приготвяне на плънката:
В подобаващ съд сгорещяваме олиото и задушаваме ситно нарязания лук и каймата, като прибавим 1-2 с.л. вода. Изсипваме и доматения сок и подправяме със солта черния пипер и ригана. Оставяме да се готви на слаб огън, до момента в който течността се изпари.
Напълваме палачинките с плънката и навиваме на руло. Поставяме ги в подобаващ съд, авансово намаслен със затворената страна надолу.
Приготвяне на заливката:
Отделяме жълтъците от белтъците. Белтъците ги разрушаваме на пяна. През това време разрушаваме жълтъците с киселото мляко, солта, пармезана и индийското орехче. Към тях деликатно прибавяме разрушените белтъци. Изливаме заливката върху палачинките.
Предварително загряваме фурната на 220-250 градуса и печем към 25 мин.
