Къде да съхраняваме доматите, за да ги запазим свежи и сочни за по-дълго
Нищо не може да се съпостави с усета на сочните летни домати – съвършени както върху сандвич, по този начин и в свежа салата. Мнозина обаче не подозират, че има верен метод за предпазване на доматите вкъщи . На пръв взор наподобява елементарно – просто ги слагаме в хладилника след пазар, само че съгласно кулинарните специалисти това е едно от най-лошите решения. Има доста по-лесен метод, с който ще запазите доматите свежи за повече от няколко дни.
Маделин Буиано, експерт от уеб страницата на Марта Стюарт, изяснява, че ниските температури в хладилника повреждат структурата и усета на доматите. „ Златното предписание е да държите доматите отвън хладилника. Причината е чиста просвета – и е в гените “, разяснява тя. Доматите съдържат ензим, който реагира на студа, води до разрушение на клетъчните мембрани и оставя плода кашав и блудкав.
Най-доброто място за предпазване на неузрели домати е изсъхнало пространство с добра циркулация на въздух, надалеч от директна слънчева светлина, която може да ги накара да презреят прекомерно бързо , написа Express.
Буиано поучава: „ Доматите в идеална зрялост би трябвало да се употребяват незабавно. Тези, които още доузряват, ще се усещат най-добре на стайна температура, а не в по-хладната среда на хладилника. “
Оставяйте доматите върху равна повърхнина, да вземем за пример паница . Така ще избегнете смачкване или пострадване, каквито постоянно се получават при предпазване в съдове. Допълнително, слагането на доматите с дръжката надолу предотвратява проникването на влага и бактерии през стъбления белег, което понижава риска от плесенясване .
Колкото и необичайно да звучи, студът стопира процеса на доузряване, тъй че в случай че поставите неузрели домати в хладилника, те в никакъв случай няма да развият цялостния си усет. От друга страна, изцяло узрелите домати към този момент са достигнали оптималното си положение, по тази причина при тях хладилникът не въздейства доста на аромата и текстурата.
„ Ако доматите ви са на ръба да презреят и не желаете да ги изгубите, може да ги поставите в хладилника за няколко дни, с цел да забавите процеса “, поучава Буиано.
Преди да ги употребявате за готвене, извадете зрелите домати от хладилника и ги оставете на стайна температура най-малко 30 минути, с цел да възстановите усета им.
Разрязаните домати би трябвало да се съхраняват в ледник, защото при престой на стайна температура стартират да се изсушават от вътрешната страна. Въпреки това, в случай че съхранявате пресните домати първо върху кухненския плот, а по-късно ги преместите в хладилника, ще запазите оптимално сочността и усета им, както и свежестта – до пет-седем дни по-дълго.
