Еднопосочен билет за Тайланд: Историята на един от топ готвачите в Банкок
Нилас Корнелиусен не се нуждае от доста сън. Всъщност 32-годишният мъж счита, че е притеснително, когато градът притихне през нощта.
" Аз съм и нощен, и утринен човек ", споделя роденият в Швеция основен готвач на скандинавско-азиатския фюжън ресторант Villa Frantzen, един от двата скандинавски ресторанта в тайландската столица.
" Предпочитам да бъда в динамичен град, който в никакъв случай не спи, а Банкок ми дава това ", прибавя той.
From Boxing to Culinary: Nilas Corneliussen's Unique Journey
— The Thaiger (@ThaigerNews)
Но въпреки Тайланд от дълго време да го притегля, даже в младежките му години, Корнелиусен споделя, че в никакъв случай не си е представял кариера в региона на готварството.
Вместо това той е притеглен от муай тай или тайландския бокс, изкуството за нанасяне на удари, известно с красивите поредици от мощни удари с колена и лакти, последвани от светкавични ритници. Поглъща го незабавното удостоверение, че е по-добър от съперника си - този непосреден резултат, учреден на качества и умения. През ваканциите в гимназията той даже пътувал независимо до Тайланд, с цел да се включи в подготвителни лагери по муай тай.
" По време на тези пътувания се влюбих в страната ", споделя Корнелиусен пред.
Но тази трескава възбуденост - не е трябвало да се случва. След като получава контузия на ръката по време на бокс, той е заставен да се откаже от муай тай. Въпреки това той не стопира да мисли за Тайланд.
От кръга в класната стая
Още на идващия ден след завършването на гимназията в Швеция Корнелиусен резервира еднопосочен билет до Банкок и подава молба за образователна виза.
" Така се оказа, че изучавам стопанска система, тъй като ми трябваше метод да получа виза, с цел да мога да остана ", усмихва се палаво той.
Едва по средата на следването си, от 2010 до 2014 година, той се въодушевява от собствен състудент и другар, който " ръководи локални тайландски заведения за хранене, нищо изтънчено ".
Все отново нещо в него го притегля към това прекарване.
" Атмосферата в кухнята ме очарова - всички би трябвало да се обединят, с цел да се случи всичко ", спомня си Корнелиусен.
По това време готвачът не счита, че ще може да осъществя новата си пристрастеност към готвенето в Тайланд. Вместо това считал, че ще е най-добре да се върне към корените си и да разбере усетите, с които е израснал, преди да стартира да готви каквото и да било друго, по тази причина приключил образованието си и се върнал в Европа. Това е мнение, с което не е склонен и до през днешния ден.
" Никой жанр на готвене не е по-голям от различен. Широкият набор, който се получава от проучването на кухни от целия свят, е това, което придава на всеки готвач неповторими умения и по-добра основа за творчество. Ето за какво, откакто работих в разнообразни кухни, започнах да се интересувам от азиатската кухня ", споделя Корнелиусен.
Започвайки в една стокхолмска тратория, той усъвършенства уменията си и си печели място в удостоения със звезда " Мишлен " ресторант Noma в Копенхаген - избиран за най-хубав ресторант в света в продължение на няколко години. През 2019 година печели сребро в Bocuse d'Or, най-престижното интернационално съревнование по готварство в света, като част от шведския тим.
Talk about longevity: Restaurant Noma in Copenhagen has been voted Best Restaurant in the World multiple times. Foodies, take note!
— Audiala: Your Pocket Tour Guide (@audiala_app)
Въпреки тези триумфи, той знае, че желае да се върне в Азия, с цел да преследва пристрастеността си към кулинарното изкуство.
През 2022 година Корнелиусен се реалокира във Villa Frantzen, която отваря порти същата година, където показва непринудена скандинавска храна с азиатски въздействия в поредност от сет менюта.
Bangkok dines the Nordic way at ‘Villa Frantzen’
— Coconuts Bangkok (@CoconutsBangkok)
" В Тайланд получавам това чувство за принадлежност и връзка с хората, храната и културата. Беше просто необикновено. Беше като да живееш в парадайса всеки ден. Мразя студеното време! ", споделя той, припомняйки си първите си дни като бежанец в тайландското кралство.
Villa Frantzen: скандинавска кухня с азиатски въздействия
Villa Frantzen е част от Frantzen Group - ресторантска империя, благосъстоятелност на известния готвач и някогашен футболист Бьорн Френтцен, и се намира в региона на Sathorn Road в Банкок.
Вилата в скандинавски жанр с дъбов мирис и отворена кухня е заобиколена от бълбукащите мини водопади в градината и е притисната до гигантско дърво, което провокира чувство за топлота и носталгия. Тя също по този начин предизвика творчеството на Корнелиусен.
Бившият боксьор подготвя ястия с плътна консистенция, като кехлибареното, богато ароматно говеждо консоме и кремообразните фоа гра вонтони, които имат усет на масло с мирис на еленско месо и нотки на черен дроб.
Welcome to Bangkok, team Villa Frantzén! High-level
" Аз съм и нощен, и утринен човек ", споделя роденият в Швеция основен готвач на скандинавско-азиатския фюжън ресторант Villa Frantzen, един от двата скандинавски ресторанта в тайландската столица.
" Предпочитам да бъда в динамичен град, който в никакъв случай не спи, а Банкок ми дава това ", прибавя той.
From Boxing to Culinary: Nilas Corneliussen's Unique Journey
— The Thaiger (@ThaigerNews)
Но въпреки Тайланд от дълго време да го притегля, даже в младежките му години, Корнелиусен споделя, че в никакъв случай не си е представял кариера в региона на готварството.
Вместо това той е притеглен от муай тай или тайландския бокс, изкуството за нанасяне на удари, известно с красивите поредици от мощни удари с колена и лакти, последвани от светкавични ритници. Поглъща го незабавното удостоверение, че е по-добър от съперника си - този непосреден резултат, учреден на качества и умения. През ваканциите в гимназията той даже пътувал независимо до Тайланд, с цел да се включи в подготвителни лагери по муай тай.
" По време на тези пътувания се влюбих в страната ", споделя Корнелиусен пред.
Но тази трескава възбуденост - не е трябвало да се случва. След като получава контузия на ръката по време на бокс, той е заставен да се откаже от муай тай. Въпреки това той не стопира да мисли за Тайланд.
От кръга в класната стая
Още на идващия ден след завършването на гимназията в Швеция Корнелиусен резервира еднопосочен билет до Банкок и подава молба за образователна виза.
" Така се оказа, че изучавам стопанска система, тъй като ми трябваше метод да получа виза, с цел да мога да остана ", усмихва се палаво той.
Едва по средата на следването си, от 2010 до 2014 година, той се въодушевява от собствен състудент и другар, който " ръководи локални тайландски заведения за хранене, нищо изтънчено ".
Все отново нещо в него го притегля към това прекарване.
" Атмосферата в кухнята ме очарова - всички би трябвало да се обединят, с цел да се случи всичко ", спомня си Корнелиусен.
По това време готвачът не счита, че ще може да осъществя новата си пристрастеност към готвенето в Тайланд. Вместо това считал, че ще е най-добре да се върне към корените си и да разбере усетите, с които е израснал, преди да стартира да готви каквото и да било друго, по тази причина приключил образованието си и се върнал в Европа. Това е мнение, с което не е склонен и до през днешния ден.
" Никой жанр на готвене не е по-голям от различен. Широкият набор, който се получава от проучването на кухни от целия свят, е това, което придава на всеки готвач неповторими умения и по-добра основа за творчество. Ето за какво, откакто работих в разнообразни кухни, започнах да се интересувам от азиатската кухня ", споделя Корнелиусен.
Започвайки в една стокхолмска тратория, той усъвършенства уменията си и си печели място в удостоения със звезда " Мишлен " ресторант Noma в Копенхаген - избиран за най-хубав ресторант в света в продължение на няколко години. През 2019 година печели сребро в Bocuse d'Or, най-престижното интернационално съревнование по готварство в света, като част от шведския тим.
Talk about longevity: Restaurant Noma in Copenhagen has been voted Best Restaurant in the World multiple times. Foodies, take note!
— Audiala: Your Pocket Tour Guide (@audiala_app)
Въпреки тези триумфи, той знае, че желае да се върне в Азия, с цел да преследва пристрастеността си към кулинарното изкуство.
През 2022 година Корнелиусен се реалокира във Villa Frantzen, която отваря порти същата година, където показва непринудена скандинавска храна с азиатски въздействия в поредност от сет менюта.
Bangkok dines the Nordic way at ‘Villa Frantzen’
— Coconuts Bangkok (@CoconutsBangkok)
" В Тайланд получавам това чувство за принадлежност и връзка с хората, храната и културата. Беше просто необикновено. Беше като да живееш в парадайса всеки ден. Мразя студеното време! ", споделя той, припомняйки си първите си дни като бежанец в тайландското кралство.
Villa Frantzen: скандинавска кухня с азиатски въздействия
Villa Frantzen е част от Frantzen Group - ресторантска империя, благосъстоятелност на известния готвач и някогашен футболист Бьорн Френтцен, и се намира в региона на Sathorn Road в Банкок.
Вилата в скандинавски жанр с дъбов мирис и отворена кухня е заобиколена от бълбукащите мини водопади в градината и е притисната до гигантско дърво, което провокира чувство за топлота и носталгия. Тя също по този начин предизвика творчеството на Корнелиусен.
Бившият боксьор подготвя ястия с плътна консистенция, като кехлибареното, богато ароматно говеждо консоме и кремообразните фоа гра вонтони, които имат усет на масло с мирис на еленско месо и нотки на черен дроб.
Welcome to Bangkok, team Villa Frantzén! High-level
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ