Никулденски кравай - питка
Необходими Продукти
● прясно мляко - 200 мл топло● топла вода - 100 мл
● квас - 20 г
● олио - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● брашно - до меко тесто
● брашно пълнозрънесто - 1 ч.ч.
● семена - за поръсване
● яйца - 1 бр. без 1 жълтък
● олио - за намазване
Начин на подготвяне
Обреден самун не се прави всеки ден. Той се разграничава от това, че има знаци. Ето и по какъв начин да си извършите Обреден никулденски кравай:
В топла вода се натрошава маята с лъжица захар и 2 с.л. брашно. Оставя се за 10 минути да се покрие с мехурчета и сипваме в средата на смесено пълнозърнесто и бяло брашно. Добавя се топло прясно мляко с разрушена в него сол и олио.
Прибавя се и яйцето, като се отделя жълтък за намазване, разбъркан с 3 с.л. прясно мляко. Замесва се приблизително меко тесто, намазва се с олио и покриваме с фолио да втаса 40-50 минути.
От тестото се отделя малко топче като ябълка, което се доомесва с още бяло брашно и от него се изрязват кръст, лодка и риба.
Останалото тесто се разточва на огромна правоъгълна кора, висока 1 педя и дълга 3 педи. Намазва се с олио, от едната страна се нарязва на ленти по 1-2 см и се навива на руло.
В тава с диаметър 26 см, намазана с олио се слага тестото, като огромен кравай, двата края се прищипват, в средата слагаме намазана с олио чашка за крем карамел. Оставя се на топло да втаса за още 20-30 минути да изпълни тавата.
Намазва се с четка с разрушен жълтък с прясно мляко. Залепват се изрязаните форми и поръсваме семена обредната питка. Печем в загрята фурна на 170 градуса до златисто, към 30 минути и изваждаме.
Покрива се забрадка за 10 минути, след това се сервира с шарена солчица! Бъдете здрави!
