Солени Козуначени Кифли
Необходими Продукти
● свежа квас - 21 г (или 7 г суха)● прясно мляко - 200 мл стайна температура
● кисело мляко - 200 г стайна температура
● яйца - 2 бр. L стайна температура
● олио - 2 цялостни с.л.
● сол - 2 ч.л.
● брашно - окол 650 - 700 г
● сирене
●
ЗА НАМАЗВАНЕ
● масло - 50 г разтопено
● олио - 50 мл
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● сусам - за поръска
Начин на подготвяне
Фурна 180 градуса;
Плоска тава покрита с хартия за печене;
Работи се с миксер или се измесва тестото на ръка;
Работила съм със суха квас.
В купата на миксера се изсипва прясното мляко, прибавя се сухата квас, разбърква се на слаба степен на миксера. Добавя се киселото мляко, леко разрушените яйца и олиото.
Брашното се разбърква със солта и се прибавя на порции при непрестанно размесване на ниска скорост на миксера. Трябва да се образува тесто със междинна мекост и леко лепнещо, в случай че прекомерно към момента лепне е допустимо да се прибави брашно, само че лъжица по лъжица.
Готовото измесено тесто се слага в леко намаслена купа с масло и се оставя да втаса за към 60 мин.
Втасалото тесто се дели на три равни елементи. При мен тестото, като общо количество, беше към 1226 г, които надлежно разделих на три равни елементи.
Първата част се разточва в кръг и се намазва щедро с разбърканото масло и олио. Покрива се с втората част, която също се разточва и се намазва с лой и следва третата част, която се разточва върху първите две, образува се една обща огромна кора. Разрязва се на 16 елементи, триъгълници. В необятната им част се слага парче сирене и се завива кифличка, като кроасан.
Кифлите се подреждат в тава покрита с хартия за печене и се оставят да втасат за към 20 мин. Намазват се с леко разрушено яйце с прясно мляко. Поръсват се със сусам или маково семе. Пече се на 180 градуса за към 35-40 мин или до хубава златиста коричка.
Забележка: Разточените кори съм ги намазала напряко с ръка единствено с масло на стайна температура, олио го изключих. Този миг на намазване на тестото е по желание.
Кифлите са луксозни на усет с препечена коричка. Може да се подготвят със захар, към 100 г в тестото и да се слагат разнообразни подобаващи пълнежи, като шоколад, сладко по желание.
Солените Козуначени Кифли са подготвени.
