Салата Тбилиси
Необходими Продукти
● свинско месо - 300 г● червен фасул - 400 г
● червени чушки - 1 бр.
● люти чушки - 1 бр. зелена
● орехи - 50 г
● червен лук - 1 междинна по величина глава
● ябълков оцет - 2 с.л. разграничени, може и малко повече
● вода - 50 мл
● магданоз - 2 с.л.
● чесън - 2 скилиди
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● зехтин - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Парчето свинско месо би трябвало да е извънредно нежно, без никаква лой по него. Поставя се в тенджера с задоволително подсолена вода и се вари досега, в който стартира да се разпада.
Приготвих го в тенджера под налягане за към 45 мин, като прибавих с изключение на солта, микс зърна шарен пипер и корени за чорба. След като е готово, се изважда и нарязва на тънки жулиени.
В цедилка се изплаква под студена вода боба от консервата, отцежда се и се изсипва в купа.
Червената и зелената люта чушка се нарязват на тънки жулиени.
Орехите се накълцват с нож.
Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. Поставя се в дребна купа, прибавя се водата и 1 с.л. оцет, разбърква се и се оставя за 10 мин да се маринова. След това се отцежда.
В огромна купа се изсипват жулиените месо, следва бобът, чушките, натрошените орехи, пресован чесън, доста наситнен магданоз, солта, черен пипер, оцетът и се залива със зехтина, разбърква се. Оставя се салатата за 30 мин в ледник, преди да се сервира.
Салатата Тбилиси е извънредно вкусна, сочна и засищаща, единственото, което трансформирах, е, че вместо да употребявам ябълков оцет, употребих хубаво и тежко балсамико.
