Независимо дали самостоятелно като салата или в допълнение към друго

Независимо дали независимо като салата или в допълнение към друго ядене, зеленчуците постоянно съумяват да намерят място на масата ни. Добра концепция за приготвянето на зеленчуци е печенето. Но по какъв начин да приготвите съвършените печени зеленчуци на фурна? В общи линии, нещата се свеждат до “режеш — хвърляш в тавата — завърташ копчето”, само че в случай че желаете да си гарантирате в действителност отличен резултат, избягвайте тези постоянно допускани неточности.

РЕЖЕТЕ ГИ НА ПРИНЦИПА “КАКТО ДОЙДЕ”
Да, никой няма да ви ги мери с линийка. Но колкото по-еднаква форма имат зеленчуците, толкоз по-добре и отмерено ще се изпекат. Искате всички картофи да имат еднообразно златиста коричка и топяща се сърцевина, нали? А когато е допустимо, печете зеленчуците цели — като да вземем за пример морковите, които наподобяват толкоз добре в чинията, когато са опечени цели.

МАЛКО МИ съдебна експертиза ОТПЛЕСНА РЪКАТА С МАЗНИНАТА
Колко тъкмо лой ще употребявате, несъмнено, е въпрос на персонална преценка. Но желаете да е нито прекомерно доста, нито прекомерно малко. В идеалния случай зеленчуците би трябвало да са добре покрити, отмерено от всички страни, без да плуват в лой. В множеството случай към 2 супени лъжици за една тава са задоволителни. Но имайте поради и, че не всички зеленчуци имат идентична потребност от лой — по този начин да вземем за пример по-сочните зеленчуци като гъби или патладжан желаят малко повече от кореноплодните като цвекло или картофи.

ВСЯКА ТАВА СТАВА, НАЛИ
Принципно каквато и тава да ползвате, зеленчуците ще се изпекат. Но за по-добри резултати, използвайте такава, която е плитка и с ниски стени. Зеленчуците имат високо наличие на вода, тъй че в случай че ги печете в по-дълбок съд, парата ще ги накара по-скоро да се задушават, в сравнение с да се запичат, и може да са по-меки и даже разкашкани, в сравнение с би ви се желало.

ПРЕКАЛЯВАТЕ С КОЛИЧЕСТВОТО
Дайте им място и въздух да дишат — повода още веднъж е горепосочената. Колкото повече място има в тавата, толкоз по-бързо ще се изпари водата и ще се запекат зеленчуците, вместо да се задушават в личен сос. Споменахме ли към този момент за златистата коричка? Е, персоналното пространство е от голяма важност в този случай.

НЕ НАГЛАСЯТЕ ПРАВИЛНАТА ТЕМПЕРАТУРА
Пак с тази коричка — в случай че желаете хрупкава, леко карамелизирана повърхнина и топяща се вътрешност, нагласете на по-висок градус, към 200-230 С.

ДАЛЕЧЕ ОТ ОЧИТЕ…
Лесно е да се отплеснеш в други действия, изключително до момента в който си в кухнята, знаем. Но не забравяйте за зеленчуците — с цел да се изпекат отмерено и до златисто от всички страни, разбъркайте ги един или два пъти през времето, в което ги печете (което е към 35-40 минути).