Рошав кекс
Необходими Продукти
● яйца - 2 броя● пудра захар - 300 г
● олио - 300 мл
● кисело мляко - 200 г
● брашно - 450 г
● бакпулвер - 1 брой
● ванилия
● лимони - 1 брой
● орехи - 200 г смлени
● мармалад - 1 бурканче (около 300 г)
Начин на подготвяне
Това беше обичаният чорлав кекс на баба ми Цветана от пловдивското село Труд.
1. Яйцата са на стайна температура. Разбиват се, с цел да удвоят размера си.
2. Добавя се захарта към яйцата и се разрушават до побеляване.
3. Олиото се прибавя на тънка струйка към яйцата, до момента в който се разрушава.
4. Киселото мляко, ванилията и настърганата кора от лимона се прибавят към яйчената примес и се разрушава.
5. Слагаме 150 грама от орехите към сместа и си резервираме 50 грама.
6. Брашното е пресято два пъти, смесено с бакпулвера и се прибавя към сместа. Получава се консистенция малко по-гъста от тази на общоприет типичен кекс.
7. В намазнена и поръсена с брашно тавичка (не кексова форма с дупка) се изсипва яйчената примес, като се резервира количество към 1 чаена чаша, което не отива в тавата за печене.
8. Върху суровото тесто се намазва домакински мармалад. Той е подобен какъвто обичате, само че баба го правеше със сливов, шипков или ябълков мармалад. В случая аз съм го направил със сладко от боровинки. Добре е сладкото авансово да е разрушено добре, с цел да се намазва елементарно.
9. Заделеното кексово тесто се смесва със заделените 50 грама орехи и се прибавя още брашно - толкоз, че да се замеси с ръка твърдо тесто. Получаваме дребна топка от твърдо тесто с размера на междинна ябълка.
10. С помощта на едрото кухненско ренде настъргваме твърдото тесто (то би трябвало да е толкоз твърдо, че да може да се стърже) върху сладкото. Разпределяме отмерено по повърхността.
11. Печем в авансово загрята на 180 градуса фурна до подготвеност. Получава се неповторимо бухнал кекс, със сладко и хрупкава рошава коричка, която е с още по-орехов усет. Разбира се, орехите могат да бъдат сменени с бадеми.
12. След като кексът със сладко се охлади, поръсваме с пудра захар и канела за лукс. Хапваме непосредствено или сервираме в компанията на топка сладолед.
Сполай Ви!
