Проучване: Изненадващи три тенденции ще определят менюто в ресторантите през 2024 година
Неотдавнашно изследване откри, че делът на хората на възраст от 18 до 24 години, които се въздържат от консумация на алкохол се е нараснал от 13% на 21% за интервал от 12 години. Въпреки че и през 2023 година ресторантьорският бизнес изпитваше компликации, към този момент се следи известно усъвършенстване.
Анализирайки данните от промишлеността и настроенията на клиентите, специалистите дефинират трендовете в ресторантьорството за 2024 година, някои са изненадващи.,пише травел.нюз
Ръст в търсенето на безалкохолни питиета
Безалкохолната бира, вино и спиртни питиета усилват продажбите си в международен мащаб и се чака да бъдат още по-голям шлагер измежду потребителите през 2024 година
Според проучване на IWSR, представено от Lightspeed, размерите безалкохолна бира, сайдери и виновност, са се нараснали с почти 60% през 2022 година и прогнозите са, че това ще нарасне с още 31% до края на 2024 година
Въпреки че има няколко фактора, които оказват въздействие върху неотдавнашния скок в известността на безалкохолните питиета, от натиска върху разноските за живот до опасенията за здравето и по-качествените безалкохолни други възможности, по-младите генерации са същинската движеща мощ зад търсенето на безалкохолни благоприятни условия.
Скорошно изследване откри, че делът на хората на възраст от 18 до 24 години, които се въздържат от пиянство, се е нараснал от 13% на 21% за интервал от 12 години. Това значи, че повече от трима на всеки петима на възраст 18-24 години в този момент се въздържат от алкохол спрямо тези преди повече от десетилетие.
Бум на заведения за вегани
Растителната и вегетарианската диети са във напредък. Най-големите народи съгласно броя на вегани през 2023 година са Англия и Австралия, като във втората 42% от жителите или понижават количеството месо, което употребяват, или изцяло го отстраняват от диетата си. Тези данни сочат към забележителна смяна в питателните привички и акцентират, че растителното хранене към този момент не е просто волност, която бизнесът може да пренебрегне.
През 2024 година можем да чакаме да забележим все по-голям брой заведения за хранене, залагащи на растителни менюта, като 28% от заведенията за хранене възнамеряват да усилят фокуса си върху диетичните си оферти през новата година.
Вместо да имат едно алегорично веганско или вегетарианско ядене, заведенията ще стартират да включват цели секции, отдадени на растителното хранене, като някои заведения за хранене оферират и специфични вегански/вегетариански менюта.
Менюта с по-малко хранителни боклуци
Намаляването на ненужните хранителни боклуци ще бъде приоритет за заведенията за хранене през 2024 година, а последните данни демонстрират, че 29% от заведенията за хранене възнамеряват да предложат по-устойчиви и екологични благоприятни условия за хранене през новата година.
Освен даряването на храна на благотворителни организации и потреблението на интелигентни принадлежности за инвентаризация за ограничение на разхищението, доста заведения за хранене ще търсят изобретателни способи да преработят своите непотребни или неизползвани съставки.
Приготвянето на кисели краставички и закуски от останки от зеленчуци или карамелизирането на резени плодове са единствено някои от методите, по които заведенията за хранене евентуално ще се оправят с питателните боклуци през новата година.
Снабдяването от локални снабдители също ще бъде приоритет за заведенията за хранене, защото свежда до най-малко времето, което съставките прекарват в аероплан или камион, осигурявайки по-пресни артикули за по-дълго време и намалявайки риска от загуба. Освен това локалните артикули минимизират вашия въглероден отпечатък и поддържат локалната стопанска система - и двете се оказват значими за клиентите.
