Рецепта на деня: Шоколадова бабка
Необходими артикули:
За тестото:
600 г брашно
7 г суха квас
2 ч.л. сол
30 г захар
250 мл прясно мляко
3 огромни яйца
75 г меко масло
За пълнежа:
100 г шамфъстък, лешници или други ядки по ваш избор, едро счукани
50 г захар
30 г какао на прахуляк
120 г мрачен шоколад
120 г масло
щипка сол
За сиропа:
200 г захар
125 мл вода
Начин на подготвяне:
За да приготвите тестото, поставете в дълбока купа брашното, маята, солта и захарта и разбъркайте добре. След това прибавете млякото и яйцата и още веднъж разбъркайте. Ако разполагате с огромен кухненски миксер може да оставите тестото да се бърка единствено към 10-15 минути. Ако нямате, започнете с шпатула, след което продължете с ръка, до момента в който тестото спре да залепва по стените на купата. Може да ползвате и елементарен миксер, само че с бъркалки за тесто.
Следва да добавите маслото и да продължите още 10-15 минути да бъркате или до момента в който тестото стане безпрепятствено и еластично, можещо да се оформи елементарно на топка. Размесете го на набрашнен плот за 5-6 минути. След това го сложете в намаслена купа и покрийте с забрадка или свежо фолио. Нека втаса за час-два на стайна температура, след което може да го сложите за още толкоз в ледник.
След като тестото към този момент е втасало и се е охладило, малко преди да продължите с него, може да си приготвите плънката. Всички съставки за нея без ядките се слагат в дребна тенджера на слаб огън. Бъркайте непрестанно, с цел да не загори шоколадовата примес. Когато е подготвена я махнете от огъня, ще ѝ трябват към 20-30 минути, с цел да се охлади и да стане по-плътна.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на две идентични по величина части. Набрашнете леко плота и благодарение на точилка разточете едното парче тесто на правоъгълник с приблизителни размери 30x40cm. В тази форма ще ви бъде по-лесно да го навиете.
Разпределете половината шоколадова примес по цялото тесто, оставяйки дребна граница от към 1,5 см по ръбчетата на правоъгълника. Поръсете с половината от ядките. Започнете да навивате на плътно руло от по-дългата страна на правоъгълника. Бавно, без да бързате.
Полученото руло се разрязва деликатно с нож на 2 по дължината. Двете дълги части се сплитат като плитка. Пригответе си подобаваща тава за печене, която авансово е намазнена и покрита с хартия за печене. Поставете готовата бабка в нея, покрийте с забрадка и оставете за към час, час и половина, с цел да удвои размера си. Същото направете и с другото парче тесто, което отделихте.
Сладкишите се пекат в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 35 минути или до момента в който станат златистокафяви. През това време си пригответе сиропа, като в тенджера комбинирате захарта и водата. Гответе на сдържан огън, до момента в който захарта се разтопи изцяло. След това отделете тенджерата със сиропа от котлона.
Когато сладкишите са изпечени, още до момента в който са топли ги намажете хубаво благодарение на сладкарска четка със захарния сироп. Десертът се разрязва, откакто се е охладил изцяло, написа Az-jenata.bg.
За тестото:
600 г брашно
7 г суха квас
2 ч.л. сол
30 г захар
250 мл прясно мляко
3 огромни яйца
75 г меко масло
За пълнежа:
100 г шамфъстък, лешници или други ядки по ваш избор, едро счукани
50 г захар
30 г какао на прахуляк
120 г мрачен шоколад
120 г масло
щипка сол
За сиропа:
200 г захар
125 мл вода
Начин на подготвяне:
За да приготвите тестото, поставете в дълбока купа брашното, маята, солта и захарта и разбъркайте добре. След това прибавете млякото и яйцата и още веднъж разбъркайте. Ако разполагате с огромен кухненски миксер може да оставите тестото да се бърка единствено към 10-15 минути. Ако нямате, започнете с шпатула, след което продължете с ръка, до момента в който тестото спре да залепва по стените на купата. Може да ползвате и елементарен миксер, само че с бъркалки за тесто.
Следва да добавите маслото и да продължите още 10-15 минути да бъркате или до момента в който тестото стане безпрепятствено и еластично, можещо да се оформи елементарно на топка. Размесете го на набрашнен плот за 5-6 минути. След това го сложете в намаслена купа и покрийте с забрадка или свежо фолио. Нека втаса за час-два на стайна температура, след което може да го сложите за още толкоз в ледник.
След като тестото към този момент е втасало и се е охладило, малко преди да продължите с него, може да си приготвите плънката. Всички съставки за нея без ядките се слагат в дребна тенджера на слаб огън. Бъркайте непрестанно, с цел да не загори шоколадовата примес. Когато е подготвена я махнете от огъня, ще ѝ трябват към 20-30 минути, с цел да се охлади и да стане по-плътна.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на две идентични по величина части. Набрашнете леко плота и благодарение на точилка разточете едното парче тесто на правоъгълник с приблизителни размери 30x40cm. В тази форма ще ви бъде по-лесно да го навиете.
Разпределете половината шоколадова примес по цялото тесто, оставяйки дребна граница от към 1,5 см по ръбчетата на правоъгълника. Поръсете с половината от ядките. Започнете да навивате на плътно руло от по-дългата страна на правоъгълника. Бавно, без да бързате.
Полученото руло се разрязва деликатно с нож на 2 по дължината. Двете дълги части се сплитат като плитка. Пригответе си подобаваща тава за печене, която авансово е намазнена и покрита с хартия за печене. Поставете готовата бабка в нея, покрийте с забрадка и оставете за към час, час и половина, с цел да удвои размера си. Същото направете и с другото парче тесто, което отделихте.
Сладкишите се пекат в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 35 минути или до момента в който станат златистокафяви. През това време си пригответе сиропа, като в тенджера комбинирате захарта и водата. Гответе на сдържан огън, до момента в който захарта се разтопи изцяло. След това отделете тенджерата със сиропа от котлона.
Когато сладкишите са изпечени, още до момента в който са топли ги намажете хубаво благодарение на сладкарска четка със захарния сироп. Десертът се разрязва, откакто се е охладил изцяло, написа Az-jenata.bg.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ