Рецепта на деня: Торта Спартак
Необходими артикули:
За блатовете:
- яйца - 3 бр.; - сол - щипка; - масло - 100 г; - захар - 200 г; - мед - 80 г; - сода бикарбонат - 1 ½ ч.л.; - брашно - 250 г (около 350 г с това за разточване); - какао - 50 г.
За крема:
- заквасена сметана 20% - 450 г; - яйца - 3 бр.; - захар - 200 г; - брашно - 60 г; - масло - 300 г; - ванилов мирис - по избор.Приготвяне на крема:
В тенджера се смесват заквасената сметана, яйцата и захарта. Разбиват се добре и се слагат на сдържан огън.
Сместа се бърка непрестанно, до момента в който стартира да се сгъстява. Когато кремът стане компактен, съдът се смъква от котлона.
Кремовата основа се трансферира в купа, с цел да изстине по-бързо. Ако се появят бучки, може да се разбие с миксер или да се прецеди през решето.
Когато готовият домакински крем за торта изстине, маслото се разрушава до бухнал крем. Към него последователно се прибавя кремовата основа, като се разбърква добре след всяка лъжица. Накрая може да се добави ванилия.
Приготвяне на тестото:
В купа се смесват пресятото брашно и какаото.
В тенджера с дебело дъно се слагат захарта, медът, солта и маслото. Добавят се леко разрушените яйца и сместа се загрява на сдържан огън, като се бърка непрекъснато, до момента в който захарта се разтвори.
След това се прибавя содата бикарбонат и сместа се разбърква добре. Съдът се смъква от котлона и се оставя леко да се охлади.
Постепенно се прибавят брашното и какаото, до момента в който се получи меко тесто. То би трябвало да бъде безпрепятствено и леко лепкаво.
Печене на блатовете:
Фурната се загрява на към 180-200°C.
Тестото се разстила на доста тъничък пласт върху хартия за печене или силиконова поставка. Блатовете се пекат към 4-5 минути, до момента в който леко се запекат.
Обикновено се получават няколко тънки пласта, които по-късно се нарязват на ленти. Останалите изпечени части се резервират за трохи.
Сглобяване на тортата:
Всеки блат или лента се намазва с крем. След това лентите се навиват една след друга, тъй че тортата последователно да се оформя като руло. В последна сметка се получава красива спираловидна конструкция.
Готовата торта Спартак се намазва с останалия крем от горната страна и в профил.
Остатъците от блатовете се натрошават на фини трохи и с тях се покрива тортата.
Домашната торта " Спартак " би трябвало да престои в ледник най-малко 4-5 часа, а най-добре една нощ. През това време блатовете омекват и поемат крема, което прави десерта извънредно гальовен и благоуханен.
• Блатовете за торта би трябвало да се разточват допустимо най-тънко.
• Не бива да се препичат - печенето е доста малко.
• Кремът и маслото би трябвало да са с почти идентична температура.
• Най-добрият усет се получава, когато тортата престои една нощ, написа gotvach.bg.
