Рецепта на деня: Бограч - словенският гулаш
Необходими артикули:
свинско месо - 300 г телешко месо - 300 г пушен бекон - 120 г картофи - 3 бр. лук - 2 глави чесън - 3 скилидки доматено пюре - 2 с.л. червен пипер - 1 с.л. дафинов лист - 1 бр. кимион - 1/2 ч.л. черен пипер - 1/2 ч.л. сол - на усет олио - 2 с.л. вода или бульон - 1.2 лНачин на подготвяне:
Лукът се обелва и се нарязва на ситно. В дълбока тенджера или чугунен съд се загрява олиото и в него се задушава лукът, до момента в който стане златист и благоуханен.
Към него се прибавя нарязаният на дребни кубчета бекон и се запържва за няколко минути, до момента в който отдели мазнината си.
Свинското и телешкото месо се нарязват на едри кубчета и се прибавят към лука и бекона. Месото се запържва леко от всички страни, до момента в който придобие вкусен цвят.
След това се прибавя аленият пипер и доматеното пюре и сместа се разбърква добре.
Налива се водата или бульонът и се прибавят дафиновият лист, кимионът, черният пипер и солта.
Ястието се оставя да къкри на сдържан огън към 40 минути, до момента в който месото стартира да омеква.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се прибавят към гулаша. Ястието се вари още към 20 минути, до момента в който картофите омекнат и сосът стане компактен и благоуханен. Накрая се прибавя ситно нарязаният чесън и ястието се оставя да почине няколко минути преди сервиране.
Словенският гулаш Бограч се сервира парещ в дълбока купа и постоянно се сервира с свеж самун или селски хлебчета. В някои райони се прибавя и люта чушка или кисели зеленчуци. Ястието може да се съхранява в ледник до 3 дни, като при наново стопляне усетът става още по-богат, написа gotvach.bg.
