Рецепта на деня: Родопски голеник
Необходими артикули:
спанак - 400 г ориз - 1 и 1/4 ч.ч. яйца - 3 бр. краве масло - 60 г мащерка - 1/2 ч.л. сол - 1 ч.л. черен пипер - 1/3 ч.л.Начин на подготвяне:
Спанакът се почиства деликатно, измива се добре под течаща вода и се нарязва на ситно.
В по-голяма тенджера се слага дружно с кравето масло и се задушава на сдържан огън за 4-5 минути, до момента в който омекне и понижи размера си.
Към спанака се прибавя измитият ориз. Наливат се към 2 и 1/2 ч.ч. вода и се овкусява със солта. Сместа се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън, до момента в който оризът омекне и поеме по-голямата част от течността.
Яйцата се разрушават в обособена купа. Добавят се мащерката и черният пипер, след което сместа се разбърква до еднаквост.
След като спанакът и оризът са подготвени, се оставят за няколко минути да се охладят леко. Прибавят се разрушените яйца и всичко се разбърква доста добре.
По традиция голеникът се подготвя върху сач или плоча. Ако такива не са налични, може да се употребява добре намазан с масло тиган или плитка тава. Сместа се разпределя отмерено и се заглажда.
Пече се до формиране на апетитна златиста коричка от едната страна. След това деликатно се обръща благодарение на паница или похлупак и се запича и от другата страна до прелестен златист цвят, написа gotvach.bg.
