Рецепта на деня: Пилешки дробчета с качамак
Необходими артикули:
пилешки дробчета - 600 г; лук - 2 междинни глави; чесън - 2 скилидки; олио - 3 с.л.; масло - 20 г; дафинов лист - 1 бр.; сол и черен пипер - на вкус; червен пипер - 1/2 ч.л.; свеж магданоз - 2 с.л.За качамака:
царевично брашно - 200 г; вода - 800 мл; сол - 1 ч.л.; масло - 30 г; настърган кашкавал, пармезан или сирене - 70 - 80 г (по желание).
Начин на подготвяне:
Пилешките дробчета се почистват доста добре от ципите, измиват се бързо под студена вода и се подсушават усърдно с кухненска хартия. Това е значимо, с цел да се запържат отмерено, а не да пуснат вода.
По-едрите дробчета се разрязват на половина.
Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци, а чесънът - на ситно.
В необятен тиган се загрява олиото дружно с маслото на сдържан огън. Първо се прибавя лукът и се задушава постепенно, до момента в който омекне и стане леко златист. След това се прибавят дробчетата и дафиновият лист. Огънят леко се усилва и дробчетата се запържват, без да се разбъркват прекомерно постоянно, с цел да получат апетитна коричка.
Когато дробчетата се запечатат от всички страни, се прибавят чесънът, аленият пипер и черният пипер. Разбърква се за малко, след което се посолява на усет.
Ястието се готви още 5-7 минути, до момента в който дробчетата станат нежни и сочни, само че не сухи. Накрая се поръсват с свеж магданоз и се смъкват от огъня.
Паралелно с това се подготвя качамакът. В дълбока тенджера се кипва водата със солта. Царевичното брашно се изсипва на тънка бликам, като се бърка непрестанно с дървена лъжица или тел, с цел да не се образуват бучки. Огънят се понижава и качамакът се вари, като се бърка постоянно, до момента в който стане гъст и равен - към 10-12 минути. Накрая се прибавя маслото и по избор настърган кашкавал, пармезан или сирене.
Качамакът се сервира топъл, като в средата се оформя леко кладенче и се подреждат ароматните пилешки дробчета с малко от соса им, написа gotvach.bg.
