Рецепта на деня: Бюрек с кайма на пластове
Необходими артикули:
кори за баница - 500 г; кайма - 400 г; лук - 2 глави; олио - 80 мл; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1 ч.л.; червен пипер - 1 ч.л.; магданоз - 1/2 връзка; зелена чушка - 1 бр. или леко люта чушка (по желание); масло - 80 г.За заливката:
яйца - 2 бр.; кисело мляко - 200 г; олио - 60 мл; сода за самун - 1/2 ч.л.За поръсване:
сусам - 2 с.л.; нигела (черен кимион) - 1 с.л.Начин на подготвяне:
Първо се нарязва лукът на ситно и се запържва в загрятото олио, до момента в който омекне. След това се прибавя каймата и се раздробява добре, като се готви, до момента в който се изпари цялата течност и стане на ситни трохи.
Добавят се аленият пипер, черният пипер, солта, ситно нарязаният магданоз и нарязаната зелена чушка. Сместа се оставя да се охлади.
Междувременно се разтопява маслото.
В обособена купа се смесват яйцата, киселото мляко, содата и олиото, като се разбъркват, до момента в който содата шупне. Тавата се намазва с малко от мазнината и се слага първият лист кори.
Всеки лист се намазва с тъничък пласт от заливката, до момента в който се подредят 3-4 листа. След това се разпределя половината кайма.
Подреждат се още 3 листа, намазани със заливка, след което се поставя останалата кайма. Завършва се с още 3-4 листа от горната страна.
Повърхността се намазва с останалата заливка, след което се поръсва обилно със сусам и нигела.
Бюрекът се нарязва на квадрати още преди печенето, с цел да остане хрупкав и да не се раздира. Пече се в авансово загрята фурна на 180-190°C за към 40 мин, до момента в който стане златист, хрупкав и благоуханен.
След изваждане бюрекът с кайма се оставя леко да се охлади, с цел да се стегнат пластовете, след което се сервира топъл или леден, написа gotvach.bg.
