Рецепта на деня: Патладжани по индийски
Необходими артикули:
2 бр. патладжани; 3 домата; 1 глава лук; 2 скилидки чесън; 10 г джинджифил; 1 люта чушка; 5 стръка кориандър; 1/2 ч. л. къри; 2 ч.л. надробен кориандър; 2 ч.л. надробен кимион; 0,25 ч.л. смляна алена люта чушка; 3 суп.л. зехтин; надробен черен пипер на вкус; сол на усет.Начин на подготвяне:
Загрейте фурната с грил до 200°C.
Поставете патладжаните върху решетка или тава за печене, покрита с фолио, и печете 20–30 минути, като ги обръщате няколко пъти. Кожата би трябвало да потъмнее, а патладжаните да омекнат.
Извадете патладжаните от фурната и ги оставете да се охладят.
Обелете джинджифила и чесъна. Разрежете лютата чушка на половина по дължина и отстранете семките.
Нарежете джинджифила, чесъна и лютата чушка на едро, сложете ги в блендер и пасирайте. Нарежете доматите и лука на кубчета.
Загрейте зехтина в бездънен тиган или тенджера на междинен огън. Запържете лука за 3 минути, след което прибавете сместа от подправки от блендера и гответе, като разбърквате, за 3 минути.
Добавете смлени подправки в тигана и пържете още 1-2 минути, като бъркате непрестанно с шпатула. Добавете доматите и гответе, до момента в който течността се изпари изцяло.
Нарежете охладените патладжани на четвъртинки по дължина и ги обелете. Нарежете месестата част на дребни късчета. Добавете патладжаните в тигана и разбъркайте.
Подправете патладжана с прясно надробен черен пипер и сол на усет. Гответе още 10 до 12 минути, като разбърквате понякога, с цел да може патладжанът да се насити оптимално с подправките.
Междувременно измийте, подсушете и нарежете кориандъра на ситно и поръсете с него готовото ядене преди сервиране.
Сервирайте като настрана ядене с ориз или с плоски питки като предястие.
