Агнешки котлети с горчица и пармезанова полента
Необходими Продукти
● агнешки котлети - 600 г с кост (нарязани)● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● дижонска горчица - 1 с.л.
● лимонен сок - 1 1/2 с.л.
●
за Гремолатата
● магданоз - 1/2 ч.ч.
● чесън - 2 скилидки
● лимонова кора - настъргана
● черен пипер
●
за пармезановата полента
● царевичен грис - 1 ч.ч. за качамак
● бульон - 4 ч.ч. пилешки
● чесън - 1 дребна скилидка
● пармезан - 1/2 ч.ч.
● масло - 30 г
● заквасена сметана - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Смесете солта, захарта и черния пипер. Масажирайте със сместа агнешките котлети. Трябва да са покрити от всички страни.
Поставете ги в тава с дебело дъно и похлупак един до друг. Покрийте и печете на слаба температура (170 градуса) към 2 часа до момента в който месото стартира да се отделя от коста. По време на печенето обърнете котлетите 1 или 2 пъти.
Вземете 1 с.л от течността от тавата и я разбъркайте с горчицата и лимоновия сок. Посипете котлетите със сместа. Изключете фурната и оставете под похлупак, котлетите да се мариноват.
Направете гремолатата, като нарежете на ситно и смесите магданоза, чесъна, лимоновата кора и черния пипер.
Направете полентата като поставите пилешкия бульон в тенджерка. Добавете смления чесън. След като заври на котлона на умерена температура, намалете температура на котлона на по-слаба и започнете да добавяте царевичния грис по-малко, като непрестанно бъркате.
Гответе към 10 минути с непрекъснато бъркане, до момента в който полентата се сгъсти. Спрете котлона и разбъркайте с полентата, настъргания пармезан, заквасената сметана и маслото.
Поднесете котлетите върху пармезановата полента, като посипете върху тях от гремолатата.
Агнешките котлети с горчица и пармезанова полента са доста вкусни.
