Люти чушлета за люта зима: Лесни за приготвяне, отварят апетита и са приятно пикантни
Не знам за вас, само че съгласно мен, в случай че можете да изкарате зимата без тези люти чушлета, значи не е зима. Прекалено лесни са за подготвяне, като детска игра! Лютите чушки са богати на витамин С, който съдържат даже повече от лимоните, тъй че са отлична отбрана през зимния интервал. Ето какво ви би трябвало, с цел да си пандизите най-вкусните люти чушлета в буркани:
Люти чушлета в буркани за зимата
Необходими съставки:
4 кг люти чушки
1 л алкохолна оцетна киселина (бял оцет 9%)
3 л вода
6 супени лъжици захар
7 супени лъжици сол
5 г консервант (не е нужен, в случай че вършиме пастьоризация)
Можете да употребявате дребни, дребни и тънки люти чушки, само че по тази рецепта можете да извършите зимнина от всевъзможни чушки, които харесвате.
Начин на деяние:
Сварете оцета, водата, солта и захарта в необятен и бездънен съд или огромна тенджера. Когато изстине малко сместа, прибавете консерванта, в случай че желаете да има дълъг период на валидност, само че не е наложително, в случай че вършиме пастьоризация, по този начин че изборът е ваш.
Отрежете дръжките на чушките. Измийте ги добре и ги отцедете от водата, след което ги напълнете в чисти и стерилизирани буркани. След това ги залейте с течността и ги притиснете с пластмасова преса-решетка. Затворете бурканите. Прочетете обяснението и детайлностите за саламурата по-долу:
КОМЕНТАР: За да приготвите 2% киселинно-солен разтвор, който можете да употребявате за маринатата на люти чушки, сладки чушки, кисели краставички или шарена салата, използвайте: 9% алкохолна киселина (бял оцет, който нормално се употребява за салати) и йодирана готварска сол.
Този киселинно-солен разтвор се подготвя по следната математическа формула: 9%: 2% = 4,5 литра течност. Тоест 4,5 – 1 = 3,5 литра вода. И по този начин, към един литър оцет с подобаващото алкохолно наличие се прибавят 3,5 литра вода, с цел да се получи централизация от 2% киселина. А за солта:
Количеството сол се дефинира почти по следния метод: 1 равна чаена лъжичка е равна на 10 грама, а 1 равна супена лъжица е равна на 15 грама. За да се получи централизация на сол от 1%, 1 чаена лъжичка би трябвало да се сложи в 1 литър кисел разтвор.
Забележка: Когато разреждате ефикасна централизация (есенция 80%), би трябвало да имате поради следните две неща:
– Киселината се налива във водата, а не противоположното! (тоест първо се поставя водата, по-късно се прибавя киселината) и есенцията се разрежда в следното съответствие: 1 литър 80% киселина се разрежда с 40 литра вода, с цел да се получи 2% киселина.
Зеленчуците се подреждат в чисти буркани (предварително стерилизирани във фурна на 90 или 100 градуса или измити в съдомиялна) и се заливат със студения киселинно-солен разтвор с подправки на усет.
Срокът на валидност на по този начин приготвената зимнина е към една година. По време на пастьоризация (варене за 10 минути при 70-100 градуса), тогава киселинността се понижава до 1%, прибавят се сол и подправки на усет.
