Понички с пълнеж от домашен крем
Необходими Продукти
●За тестото
● яйца - 4 бр.
● краве масло - 4 с.л. със стайна температура
● захар - 4 с.л.
● ванилия - 3 п.
● ванилова захар - 1 п. с мирис на портокал
● сол - 2 щ.
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● суха квас - 14 г (2 п. от по 7 г едното)
● брашно - 2 ч.ч. вид 650
● брашно - 3 ч.ч. на Мел София Класик
●
За домашния крем
● прясно мляко - 1 л
● яйца - 3 бр.
● захар - 10 с.л.
● брашно - 8 с.л.
● ванилия - 2 п.
● краве масло - 50 г
●
За украса
● шоколад - 50 г
● олио - 1 к.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа се смесват и разрушават (аз с миксера) яйцата, захарта, ванилиите, кравето масло, солта, маята и топлото мляко.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче, в което се излива яйчено-маяната примес. Замесва се меко нелепнещо тесто, което се оставя да втаса 45 минути.
Разточва се на кора с дебелина 0.5 см и се режат кръгове с диаметър 6 см. Излизат към 40 броя.
Поничките се пържат в добре загрято олио на междинен огън.
Вече изстинали се пълнят с заряд по избор и се поръсват или с пудра захар, или с разнообразни типове топинг. Самото пълнене става благодарение на пулверизатор, а при липса на подобен - посредством разсичане на поничката.
Аз ги изпълних с домашно подготвен крем и полях с разтопен шоколад.
Приготвяне на домашния крем:
Белтъците се разрушават на сняг с малко пудра захар.
В тенджерка се разрушават жълтъците, брашното, част от захарта с 1 ч.ч. от млякото.
В друга тенджерка се сварява останалото прясното мляко с разтворената в него останала захар.
След като заври, на тънка струйка и при непрестанно бъркане с телена бъркалка се прибавя към жълтъчната примес. Оставя на огъня, като се бърка отново, до момента в който се сгъсти. Маха се, прибавят му се маслото и ванилиите и се оставя да изстине.
Към изстиналия към този момент главен крем се поставя белтъчният сняг, като се бърка деликатно с шпатула изпод нагоре.
Получава се един доста бухнал заряд за поничките.
А те са страхотни, мекички и цялостни с крем! Горещо ги предлагам!
Да ви е сладичко!
* Може да употребявате единствено брашно вид 500, в случай че нямате вид 650.
