Lade Me a Bowl of the Midwestern Good Stuff
Не съм отгледан в семейство на готвачи. Родителите ми са израснали в Средния Запад, през втората половина на предишния век, по време на интервал, в който огромна част от кулинарните знания бяха изгубени. Нашите фирмени ястия се появиха от картон или целофан или най-често композиция от двете. Баща ми, който за района е нещо като епикюр, обичаше да „ подправя “ празничната плънка в кутия, като я хвърляше с леко задушени лук и чушки. Майка ми изваждаше доста вечери през делничните дни от фризера на раклата в мазето.
Първият ми опит с това, което бих си помислил като „ добра храна “ — когато бях в близост 10 години — беше бургер със синьо сирене с бекон. Подробностите за времето и мястото са изгубени за мен, само че към момента помня еуфорията от тази първа хапка. Бях превозен, заловен в делириумен прилив от нови текстури и ярки, пикантни умами аромати и бях решен да се върна. Въпреки че не можех да направя разликата сред кориандър и мащ...
Прочетете целия текст »
