Кекс с къпини
Необходими Продукти
●За плънката
● къпини - 1 1/4 ч.ч. пресни (около 170 г)
● орехи - 1/2 ч.ч. смлени
● захар - 3 с.л.
●
За кекса
● брашно - 2 1/4 ч.ч.
● захар - 1 1/4 ч.ч.
● олио - 1 ч.ч.
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 220 г ( 1 ч.ч.)
● ванилия - 1 бр.
● бакпулвер - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
●
За айсинга
● пудра захар - 1 ч.ч.
● вода - 3 - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Къпините се поръсват с трите супени лъжици захар и смлените орехи, разбъркват се и се оставят на страна. Може да се употребяват и замразени къпини, само че първо би трябвало да се оцедят доста добре от течността, която се отделя след топене.
В огромна купа се смесват мазнината, яйцата, захарта и ванилията и се разрушават с миксер на междинна скорост, до момента в който се разбие добре захарта. Прибавя се киселото мляко и още веднъж се разрушава.
Брашното се пресява и към него се прибавят двата типа сода. Брашното последователно се прибавя към сместа, до момента в който се разбърква с миксера. Трябва да се получи доста гъсто кексово тесто.
Продълговата форма за кекс (моята е с дължина към 20 см) се намазнява и в случай че се постанова, се набрашнява (зависи от покритието). Може да се употребява и елементарна кексова форма. В нея се изсипва към 1/3 от тестото и се наръсват половината от оваляните в орехи и захар къпини.
Върху тях се изсипва още 1/3 от тестото и се поръсват останалите къпини. Най-отгоре се изсипва останалото тесто.
Пече се на 175-180 градуса към 55-65 минути според от фурната, до момента в който клечката стартира да излиза суха или до момента в който при натискане повърхността на кекса не стартира да се връща назад.
Охлажда се върху решетка.
Когато кексът е изцяло изстинал, се поръсва с айсинга. За задачата към пудрата захар последователно се прибавят една по една лъжици вода и се бърка, до момента в който се получи хубава гъста каша. Айсингът се подготвя директно преди поръсване, с цел да не се втвърди.
