Печено агънце по френски
Необходими Продукти
● фасул - 400 гр.● сол
● масло - 35 гр.
● лук - 1 глава
● доматено пюре - 25 гр.
● агнешко месо - бут 2 кг.
● розмарин - 15 клонки
● чесън - 15 гр.
● алено вино - сладко 300 мл.
● зелен боб - 400 гр.
Начин на подготвяне
Накиснете зрелият боб и го сложете в тенджера с дебело дъно и покрийте с вода. Сложете щипка сол и варете на спокоен огън, до момента в който омекне.
Загрейте фурната над 180 градуса.
Разтопете маслото и запържете в него лука, до момента в който омекне и стане бледокафяв. Прибавете доматеното пюре, объркайте го със сварения зрял фасул.
Изрежете непотребната угоеност от бута, като оставите единствено тъничък пласт върху месото. С нож направете дребни сечения в месото и шпиковайте в тях дребни клонки розмарин и резенчета чесън.
Сложете бута за печене и го залейте с виното. Печете час и половина.
Преместете месото на ястие и го сложете на топло. Кипнете огромна тенджера с вода, посолете и задушете на спокоен огън зеления боб, по-късно го прецедете.
Махнете 2/3 от мазнината, останала в тавата след печене и сложете вътре зеления боб, зрелият боб и сложете тавата на мощен огън, като я разтърсвате, с цел да се смесят двата типа боб. Сложете двата типа боб дружно със соса в блюдото за сервиране, като сложите фасула от едната страна, а агнешкия бут от другата и поднесете.
