Най-вкусните кисели краставички за зимата са тези, приготвени така, както

Най-вкусните кисели краставички за зимата са тези, приготвени по този начин, както ги обичате. Киселите краставички са доста обичана част от българската кухня. Независимо дали ги сервирате като гарнитура към главното ядене, или като съставна част в салати и сандвичи, хрупкавите краставички са неразделна част от всяко домашно приготвено меню.

Съществуват доста способи за приготвянето им, само че съгласно експертите тайната на съвършената кисела краставичка се крие в салдото сред свежестта на зеленчуците и деликатно подбраните подправки.

Ето по какъв начин да приготвите най-вкусните кисели краставички за зимата:

Преди да започнете, вижте тези препоръки за триумф:

Свежи краставички: Изберете корнишони с тънка кора и без недостатъци. Свежестта на зеленчуците е основна за реализиране на хрупкавост.
Пропорции на маринатата: точният баланс сред оцет, сол и захар е от значително значение за съвършения усет.
Добавяне на листа от череша или касис: те оказват помощ за опазване на хрупкавостта, което е значим детайл в рецептурата.
Правилно предпазване: съхранявайте бурканите на мрачно и ветровито място, с цел да запазите качеството на краставичките.

Необходими съставки:

Малки корнишони – /около 1,5-2 кг/ – изберете свежи, дребни и твърди краставички, с цел да получите хрупкав резултат
Вода – /1,5 литра/ – за маринатата
Оцет – /500 мл, 6%/ – за класическата кисела нотка
Сол – /50 г/ – използвайте каменна или морска сол, с цел да подобрите усета
Захар – /30 г/ – за баланс сред сладко и кисело

Зрънца черен пипер – /10-15 броя/ – за пикантност
Горчичени семена – /1 ч.л./ – усилват аромата
Корен хрян – /опция/ – за повече пикантност и хрупкавост
Чесън – /3-4 скилидки/ – придава лек мирис
Копър – /свеж или сух/ – обичаен за кисели краставички
Листа от череша или касис – за спомагателен мирис и хрупкавост
Дафинов лист – /1-2 броя/ – за ароматизиране

Приготвяне:

Подготовка на краставичките: Измийте краставичките добре, като отстраните всевъзможни примеси и пясък. Ако краставичките са по-големи, можете да ги нарежете на две или четири елементи, само че обичайно се употребяват цели.
Приготвяне на маринатата: В огромна тенджера смесете водата, оцета, солта и захарта. Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври. Разбърквайте, до момента в който солта и захарта се разтворят изцяло.
Подреждане в буркани: В авансово стерилизирани буркани сложете на дъното чесън, копър, дафинов лист, зрънца черен пипер и горчичени семена. Подредете краставичките отвесно, с цел да употребявате оптимално пространството.
Добавяне на маринатата: Залейте краставичките с горещата марината, като се уверите, че тя покрива изцяло зеленчуците. Добавете и няколко листа от череша или касис, с цел да запазите хрупкавостта.
Консервиране: Затворете бурканите компактно с капачки и ги обърнете с главата надолу. Оставете ги да изстинат на стайна температура. Ако желаете да ги съхранявате за дълго време, можете да пастьоризирате бурканите, като ги варите 10 минути на слаб огън.
Изчакване: Киселите краставички са подготвени за консумация след към 1-2 седмици, когато усетите се смесят и зеленчуците поемат от аромата на маринатата.

Краставичките по тази рецепта ще бъдат хрупкави, ароматни и съвършено уравновесени на усет. Така приготвени, те ще бъдат същинско наслаждение за всички фенове на обичайните домашни туршии.

Източник – Iskra.bg