Най-полезното сирене!Необходими Продукти● прясно мляко - 11 л биволско● течна

Необходими Продукти

Начин на подготвяне

В хладна водна баня се поставя млякото и се подвига на 68 градуса. След това се изчаква да спадне на 34 градуса и се съсирва с 1 ч.л. квас. Изчаква се 40 мин. да се пресече.

Режи се на кубчета 5 см. Изчаква се 10 мин. и се изцежда.

Притиска се добре и се поставя нещо от горната страна /например огромна кофа с вода/, с цел да се изцеди здравата.

Така престоява една нощ и се реже на бучки, след което сиренето сe поставя в саламура.