Направата на зехтин не е чак толкова сложна задача, но

Направата на зехтин не е чак толкоз комплицирана задача, само че си има тънкости и специфики, с които би трябвало да се съобразите, в случай че желаете най-после резултатът да е това, което очаквате. Днес ще ви разкажем малко повече за това по какъв начин се подготвя домакински зехтин. Време е да разкрием всяка една от тайните на тази потребна лой.

Тънкости при изработката на домакински зехтин

Едно от най-важните неща е маслините да бъдат набрани на същия или предния ден. От това зависи киселинността на крайния артикул, която е целесъобразно да бъде под 1%.

За да се получи съвършен краен артикул, маслините би трябвало да се смелят с воденични камъни или с чукови мелници. Накрая се получава една малко странна паста, включваща както натрошени костилки, по този начин и месото от маслини.

След това се минава към бъркането на маслиновата паста. Колкото по-дълго продължи този развой, толкоз по-голямо количество зехтин ще се извлече. Имайте поради обаче, че по този метод се усилва киселинността, а това редуцира трайността на продукта.

Маслиновата паста се поставя сред кръгли конопени рогозки. Пресата стартира да се стяга и тогава зехтинът потича. Този способ е подобаващ за домашни условия. Следващата стъпка е заливане на инсталацията с гореща вода, което води до увеличение на мастните капки. Ако зехтинът се добива във заводи, се употребяват центрофуги, които имат за цел да разделят мазнината, твърдите частици и водата.

Последната стъпка е филтрирането. Тя не е наложителна. Ако полученият зехтин не се филтрира, маслиновото масло ще остане по-мътно. От това обаче не зависят неговите кулинарни качества. Има сортове маслини, които са най-подходящи за изработката на зехтин. Тези, изменящи цвета си към червеникави нюанси, са най-хубавият избор. Ако желаете сами да си приготвите маслиново олио вкъщи, може да пробвате с този способ.