На утрешния ден, 29 юни, отбелязваме паметта на първоапостолите Петър

На утрешния ден, 29 юни, означаваме паметта на първоапостолите Петър и Павел. Българите имат вяра, че светците Петър и Павел са братя близнаци.

Празникът се предшества от непоколебим пост.

Ето какво да поднесем на трапезата на самия Петровден:

Петровска пита

Необходими артикули:
1 кубче квас
1 кг брашно
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 бр. яйце
1 бр. белтък
3 с.л. олио
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. ракия

За пълнежа:
масло
сирене

За намазване:
1 бр. жълтък
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. олио

Начин на подготвяне:
Маята се разтваря в хладко прясно мляко с 1 с.л. захар и 1-2 с.л. брашно. Брашното се поставя се в огромна купа, в кладенче се поставят всички артикули и бухналата квас. Омесва се меко тесто.

Разделя се на две топки. Всяка се разточва на кора, която се намазва с разтопено масло и се поръсва с настъргано сирене. Реже се на 12 части. Всяко триъгълно парче се навива като кифличка и се поставя в намазана с лой тава. Оставят се на топло да втасат и се намазват с разрушения жълтък, киселото мляко и олиото.

Слага се в студена фурна и се пече при 200 С. По предпочитание може да се поръси със сусам.

Пиле-лютика
Необходими артикули:
пилешко месо
печени чушки
чесън
магданоз
олио
сол

Начин на подготвяне:
Чушките се нарязват на части, месото също. Поставят се в тава, прибавя се сол, олио и вода. Пече се до подготвеност.
Прибавя се магданоз и чесън.

Бял мъж с овче сирене
Необходими артикули:
1 кг прясно овче сирене
200 мл овче мляко
200 г брашно
1 ч.л. сол
300 мл вода

Начин на подготвяне:
Прясното сирене се поставя в бездънен съд. Сипва се мляко и се прибавя сол.
Брашното се разтваря с водата. Прибавя се и разтвореното брашно.
Сместа се слага на мощен огън, като непрестанно се бърка с дървена лъжица, до момента в който водата изври и кашата се сгъсти. Полученият *бял мъж* се сервира с самун или с петмез и мед.