Бизнесът на ресторантите, кафенетата и кетъринга - "тотал щета "
На ръба на оцеляването. Това е точката, в която е застинал сега бизнесът с храна и питиета - кафенета, клубове, заведения за хранене, кетъринг услуги. Представителите на бизнеса, на които се наложи незабавно да затворят порти, споделят, че са пуснали чиновниците си в отпуск, само че в случай че заведенията продължат да не работят и след март, личният състав - по разнообразни оценки към 250 хиляди души в цялата страна, ще би трябвало да си търси друга работа.
Проверка на " Дневник " сподели, че има единични опити за трансформиране на бизнеса онлайн, само че това не е допустимо за всички, а заведенията за хранене, които и преди са доставяли храна, не могат да компенсират приходите си по този метод.
Представителите на бизнеса с храна и питиета споделят, че нямат заделени запаси, с които да устоят месец или два и по тази причина не са оптимисти, в случай че рестриктивните мерки продължат и през идващия месец.
© Юлия Лазарова
Затворихме заведенията за хранене, от това по-лошо няма
Така разказва обстановката Орлин Попов, притежател и общоприет управител на веригата и на сдружението " Хепи ", което в България има 22 ресторанта, в Барселона - три, а от съвсем година и в Лондон.
Затворихме заведенията за хранене, от това по-страшно за нашия бизнес няма, разяснява той пред " Дневник ". Допълва, че заведенията за хранене са потърпевши доста през последния месец, освен след затварянето. Оценката му е, че доста от тях " закъсват в голяма степен ".
Нула, нищо не можем да вършим, разгласи и Стоян Радулов, съучастник в кафе веригата " Мементо " и клуб " Карусел ". Обяснява, че целият бизнес стои и чака. Платено е на личния състав до 15 март, това може да се направи и до края на месеца, само че по-късно нямаме запаси и благоприятни условия да поемаме разноските, споделя той.
Говори се единствено за рестрикции, а рестрикции всеки може да вкарва, по-трудно е да създадеш бизнессреда и тласъци, счита той. " А ние даже не можем да работим. При нас е тотална вреда. Включително би трябвало да си платиш и тока. Печалбата е към 10-15% месечно - с нея би трябвало да си изработиш месеца, с цел да си покриеш разноските. 15 дни в случай че не работиш, по какъв начин да ги събереш ", пита риторично той.
Орлин Попов също изяснява, че съвсем всичките му заведения са чартърен, който би трябвало да се заплаща и показва, че бизнесът се надява да може да се позове на форсмажорни условия при обслужването на отговорностите си.
Който желае да се развива, влага пари в бъдещи планове, в този момент стопират бъдещите очаквания и като би трябвало да плащаме, се чудим от кое място да ги вземем парите, разяснява Радулов. Казва, че дребните заведения за хранене пък имат доста дребни обороти и също нямат пари, заделени за заплащане на разноски при спряна активност.
Въпреки всичко, Орлин Попов счита, че ограниченията в България - незабавно да бъдат затворени заведенията, са по-добри от тези в Лондон, където възбрана няма. Заради това те са останали отворени, само че клиенти съвсем не е имало поради страха им от болест и по този начин бизнесът е работел, трупайки всеки ден загуби и разноски - за личен състав, за ток, за артикули, за консумативи и т. н. " В Лондон 3 седмици се чудим какво да вършим, което коства ужасно доста, а тука със затварянето най-малко не губим от самата работа на ресторанта. Много по-разумно е в сравнение с отсрочване ", изяснява позицията си той. Посочва, че оборотът му в Лондон е паднал с 85% и по тази причина е затворил заведението си в понеделник, в сряда са го последвали и всички прилежащи. Допълва, че въпреки и в Лондон наемът да продължава да тече, то най-малко краткотрайно може да не се заплащат налози и такси, а те формирали половината от цената на наема. Определя това като " глътка въздух ".
Не е лесна тази обстановка, само че е значимо да сме живи и здрави, разяснява Андре Токев, който има пет ресторанта. Той не е последовател на апокалиптичните оценки. " Според мен сега е значимо да успеем да опазим ситуацията и да няма заболели, да изградим имунитет против ковид. Според мен България много бързо реагира с ограниченията. Не е прелестно за нас, само че за здравето на хората е добре ", счита той.
© Цветелина Белутова, Капитал
Андре Токев
Не са лесни нещата, само че в такива моменти е значимо човек да се бори и да намира позволение, всеки си има метод и виждане за това. За мен първо стои здравето, да останем без доста инфектирани, добавя шеф-готвачът.
Икономическа гибел или независимост
Сега би трябвало да се намерения за облекчения за бизнеса, да вземем за пример да не се заплащат налози няколко месеца, би трябвало дружно да седим на масата за решаването на тези проблеми, счита Токев и показва, че България става по-единна в тези обстановки, а хората - по-задружни. Според него бизнесът и държавното управление дружно би трябвало да обсъдят ограничения, които да включват компромиси, с цел да се откри положително решение за всички страни.
Според Стоян Радулов има единствено едно рационално решение и то е заведенията да работят. Дава образец със страни като Нидерландия и Англия, където няма такива забрани. И логиката им била, че смъртността от ковид е измежду възрастните, а за младите не е проблем да минат през него. Посочва, че по този начин или другояче сега в градинките е цялостно с деца, които ровят в пясъчниците до момента в който родителите им пият бира, купена от отворените магазини за кафе, цигари и алкохол, които употребяват малки врати в рестрикциите, с цел да работят. " Хората ще виснат без работа на държавния бюджет - избавил си 100 възрастни хора, а си изгубил 10 хиляди индивида на пазара на труда. Смятам, че в Нидерландия и Англия могат да считат ", добавя той и изяснява, че риск има и за здравето на младежите, само че от напрежението, че ще изгубят бизнес и/или работа - могат да последват инфаркти и инсулти.
Осъзнава, че тезата му звучи скандално в ушите на много хора, което е открил, откакто с сътрудници от Сдружението на заведенията в България приканиха в отворено писмо за рухване на възбраната. Какво и да кажем, заведенията и хотелите ни одобряват като проститутки и патологични кретени в тази обстановка, обобщава той.
Според него краткотрайно решение е да се отворят градините на заведенията, да се сервира единствено на столовете, да се отвори опцията за взимане за у дома (тейкъуей), тъй като и в този момент хората влизат в магазините за храни.
Имаме две организации, в които членуват заведения, пишем писма на ръководещите и в този момент чакаме да забележим какво ще стане, изяснява и Орлин Попов. Въпросът е хората да останат в сектора, никой не приказва за облага, а по какъв начин да издържим, акцентира той.
© Асен Тонев
Орлин Попов
Подкрепяме подхванатите ограничения, утвърждаваме по-твърдата политика, разяснява Атанас Димитров, съпредседател на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация. " Всички да спрат да работа, да се завърши до 15-20 дни и да се приключи всичко и овладее ", разгласи той. Смята, че всички може да свидлив зъби, с цел да се завърши по-бързо, тъй като другояче цената на рецесията ще се заплаща месеци наред. " Мисля, че всички би трябвало да сме солидарни ", добави Димитров.
Според Александър Ковачев, съосновател на една от най-голмите компании за кетъринг " Ред девил " в България към момента не се взимат никакви ограничения в поддръжка на бизнеса, работи се мудно, а има образци за такава държавна политика от Германия и Гърция, които могат да се употребяват. Всичко това демонстрира огромен тромавост, а трябват моментални ограничения, разгласи той
Допълва, че никой не е застанал " в поза на милостиня " и никой не чака да му бъдат дадени безплатни средства. Прогнозира, че загубите в човешки капитал ще са най-малко четвърт милион души, които последователно ще изгубят работата си.
Персоналът, който така и така мъчно се намира
Персоналът на Стоян Радулов е в неплатен отпуск. По никакъв метод след края на месеца не можем да го задържим, който в огромна степен разчита и на бакшишите, тъй като е по този начин в този бизнес, показва той. Общо взето това е обстановката и при сътрудниците му, някои не желаят да се впускат детайлности заплатен или - не. Случващото се е на фона на непрекъснатите недоволства на бизнеса от липса на задоволително работна ръка с нужната подготовка като те идват таман от туристическия бизнес и обвързваните с него.
Радулов изяснява, че поръчката на ръководещите да поемат до 60% от заплатите на личен състав, който другояче ще бъде освободен от работа, не прави кой-знае какво, тъй като като се видят изискванията, при които може да се случи това - да са платени ред отговорности към бюджета, помощта излиза 20%.
Коментира и съветът на премиера Бойко Борисов бизнесът да си продаде колите и да заплати на хората си. " Над 120 индивида работят за нас. Моята кола е на 10 години и нямам на кого да я продам, а и да имам, не знам за какъв брой време ще стигнат парите от нея. Нямаме запаси, няма по какъв начин да се заплати ", добавя той.
Обяснява, че пазарът е в потрес и доста от сътрудниците му към този момент са освободили значително личен състав, тъй като никой не е планувал да продължи да заплаща без да се работи.
И Орлин Попов споделя, че към този момент браншът изчаква и заплаща каквото може. Допълва, че в действителност работата е отслабнала още три седмици преди възбраната, само че всички са останали отворени с вярата да изкарват пари, с цел да си поемат разноските. " Всяка заплата досега на затварянето е платена от изкарани предходни месеци пари ", показва той. Допълва, че в тази обстановка никой от сътрудниците му не приказва за облага, а по какъв начин да задържи бизнеса и личния състав си, тъй като той ще му е необходим и по-късно. " Мислим по какъв начин краткотрайната загуба да е в действителност краткотрайна и допустимо най-малка ", разяснява той.
Андре Токев споделя, че е пуснал личния състав в отпуск за периода на възбраната като акцентира, че му е значимо да се резервира здравето на екипа. След това ще се събере с " тима ", с цел да се намерения какви разновидности за избавяне на бизнеса и работните места има. Допълва, че този въпрос е доста значим, защото с множеството си хора работи дружно от години, вложено е в тяхното образование и е значимо да успее да резервира допустимо най-вече от тях.
© Велко Ангелов
Доставчикът на храна от заведения " Фууд панда " (Food panda) разгласи, че има подготвеност да отвори нови работни места за снабдители при нужда. " За момента се оправяме, само че не знаем какъв брой дълго ще продължи карантината и дали тя няма да се затегне, с което да се доограничи придвижването на хора, респективно тогава, може да се наложи да създадем промени в бизнес модела и структурата си ".
Кетъринг бизнеса: Ние към този момент сме под вода
Всичко е парализирано, за нас това е трета рецесия, изясни пред " Дневник " Александър Ковачев от " Ред девил " откакто няколко пъти са обсъждали с сътрудниците си обстановката, заради което споделя, че на процедура приказва и от тяхно име - " Гурме кетъринг ", " Рене кетъринг ", " LG кетъринг " и други Обяснява, че рестриктивните мерки поради вируса са се насложили върху по-слабия по традиция интервал след Нова година. После още през февруари почнала анулацията на събития. Ако казусът с липса на оборот за другите е няколко дни, за нас е от месец, разгласи Ковачев. И нямаме вероятност това да се промени, тъй като с повдигането на изключителното състояние всички ще почнат малко или доста да работят, а ние няма да можем до края на юни сигурно. След това, в случай че всичко е наред, би трябвало да изчакаме всички наши клиенти да се съвземат и предвиждаме вероятно започване не по-рано от края на годината, разказа обстановката той.
© Надежда Чипева, Капитал
Александър Ковачев
Посочва, че това изправя този бизнес пред неспособност да издържи, а в същото време дефинира страната като " доста мързелива " в ограниченията към бизнеса като се изключи тези, които се отнасят до рестриктивните мерки. " Не ги оспорваме, само че редом с тези ограничения, би трябвало да се огледа по-далновидно за икономическото здраве на цялата страна ", разяснява той. Допълва, че множеството хора нямат заделени пари за повече от 1-2 месеца
Ковачев изяснява, че тези измежду тях, които се пробват да подготвят храна - времето за това в този момент е удължено поради спомагателните хигиенични правила, което сигурно дава отражение в себестойността. " И се опитваме да продаваме на цени без облага, а единствено с дребна надценка за да провизираме разноски, които до момента не сме планували ", изясни той.
Може ли бизнесът да мине онлайн
Някои от сътрудниците, които имат обичаи в доставките, може да минат на тази скица. Други, които имат малко доставки, няма резонност за това, тъй като изисква и поддържането на личен състав, разяснява Атанас Димитров. Допълва, че хората са се презапасили с хранителни артикули, не са на работа, което ще рече, че няма потребност от доставка до дома, с цел да спестиш време за готвене. Когато имаш артикули у дома и би трябвало да ги изразходваш, доставките на готвена храна не са опция, показва той.
Орлин Павлов споделя, че е признателен, че има към момента интерес към доставките на храна, които веригата правеше и преди. Ръстът обаче е едвам 2-3% и идва главно от офисите.
Към бизнеса с доставките се пробва да се ориентира и браншът на кетъринга. Собственикът на " Ред девил " Александър Ковачев разяснява, че възнамерява напълно скоро да пусне онлайн платформа за доставка както на приготвена храна, по този начин и на съществени артикули, които хората сега интензивно пазарят. (Повече за онлайн извършването на покупки четете тук) Има заплаха хората да понижат потреблението мощно, тъй че няма по какъв начин да разчитаме на огромни надценки и огромен оборот.
В София има над 8 хиляди регистрирани заведения и конкуренцията е огромна за доставка на храни, въпреки че не всички го вършат. Затова мислим и за доставка на бакалски артикули, добавя той.
Някои по-малки кетирънг компании като miam.bg от седмица към този момент започнаха доставки на храна по домовете, която е вакуумирана по специфичен метод. По-малки заведения за хранене също оферират доставки главно в регионите, които се намират и разчитат на постоянните си клиенти, демонстрират известията и менютата им във Facebook.
Ковачев споделя, че с сътрудниците му от другите кетъринг компании са обсъждали с ресторантьори да обмислят взаимни планове в тази обстановка, като да вземем за пример да се употребява обща кухня за приготвянето на храната, а с снабдители като Food Panda да употребяват мрежата им, само че при понижени комисиони. Допълва, че в този момент стои по-остро въпросът за методите на доставка, защото кетъринговите компании употребяват хладилни камиони, а другите - разнообразни средства - от колела до коли. Бизнесът обмисля и да предложи на пазара хидровакуумно обработена храна - полуготова, при която са унищожени възможните патогенни организми и кото може дълго да се съхранява в хладилника. Такава, прочее, неотдавна бе показана на една от формалните конференции в Министерския съвет.
Интересът към доставките от страна на заведенията за хранене е огромен, разяснява пред " Дневник " Ивайло Нецов, изп. шеф на " Деливъри Хироу България ЕООД (foodpanda). Обяснява, че и магазините последователно се трансформират в сътрудници и неотдавна оферират и доставката на огромен подбор от артикули. Това било услуга, подготвяна от няколко седмици и стартирането й съвпаднало със обстановката. Все отново не би определил интервала като " златно време " за компании като Food Panda, а счита, че сега и бизнесът и хората би трябвало да помислят кой, по какъв начин и с какво може да бъде потребен на другия в тази обстановка.
" Единственият растеж, върху който всички би трябвало да се съсредоточим е този на по-малко инфектирани в страната и по света като цяло ", показва той в отговор на въпроса дали и какви растежи регистрира компанията. Допълва, че данните ще има откакто рецесията отмине и че услугата продължава във всички градове, където е показана компанията. Не дава отговор и на въпроса дали са се нараснали или намалели заведенията за хранене, от които се доставя храна.
Българите постоянно са обичали пица, бургери, тестени произведения, наред с останалия подбор от кухни и ястия. Това са храни, които са по-трудоемки за изработка у дома и към момента са измежду най-търсените, споделят от компанията за интереса сега към доставяните храни. Не регистрират напън върху цените, а по-скоро по-голямо предпочитание от страна на заведенията за хранене да оферират промоции и отстъпки за поръчките през платформи.
На въпрос дали чака да се усили конкуренцията в сектора с това, че повече компании ще се ориентират към доставки на храна, Нецов изяснява, че конкуренцията е най-важният фактор във всяка стопанска система, само че в този миг не би приказвал за нея във типа й отпреди настъпването на ковид. " Смятам, че всеки бизнес, който може да предложи доставки, при изключителни ограничения за безопастност, е задължен да го направи за общото богатство на всички нас. Трябва да се научим да си подаваме ръка, въпреки и тя да е на съперника, с цел да излезем от тази обстановка и да се върнем към естествения живот ".
А когато ехото заглъхне
Притесненията на ресторантския бизнес са свързани освен с това, че сега не работят и се чудят по какъв начин да се задържат на повърхността, а и да не изгубят личния състав си, само че и какво ще стане, когато бъде позволено да работят. От сектора пресмятат заетите в него на 250 хиляди души, които евентуално ще останат без работа.
Друга тревожна прогноза за бъдещето на бизнеса им е, че хората като излязат по заведения след два месеца у дома, няма да имат " една стотинка в джоба ".
" Вярвам, че това през което прекосяваме ще ни вземе доста, само че и ще ни научи на доста, най-много на всемирен правила, които неизбежно ще се пренесат и в бизнес средата ", прогнодира шефът на FoodPanda.
Всичко, което би трябвало да знаете за: Коронавирусът (836)
Проверка на " Дневник " сподели, че има единични опити за трансформиране на бизнеса онлайн, само че това не е допустимо за всички, а заведенията за хранене, които и преди са доставяли храна, не могат да компенсират приходите си по този метод.
Представителите на бизнеса с храна и питиета споделят, че нямат заделени запаси, с които да устоят месец или два и по тази причина не са оптимисти, в случай че рестриктивните мерки продължат и през идващия месец.
© Юлия Лазарова
Затворихме заведенията за хранене, от това по-лошо няма
Така разказва обстановката Орлин Попов, притежател и общоприет управител на веригата и на сдружението " Хепи ", което в България има 22 ресторанта, в Барселона - три, а от съвсем година и в Лондон.
Затворихме заведенията за хранене, от това по-страшно за нашия бизнес няма, разяснява той пред " Дневник ". Допълва, че заведенията за хранене са потърпевши доста през последния месец, освен след затварянето. Оценката му е, че доста от тях " закъсват в голяма степен ".
Нула, нищо не можем да вършим, разгласи и Стоян Радулов, съучастник в кафе веригата " Мементо " и клуб " Карусел ". Обяснява, че целият бизнес стои и чака. Платено е на личния състав до 15 март, това може да се направи и до края на месеца, само че по-късно нямаме запаси и благоприятни условия да поемаме разноските, споделя той.
Говори се единствено за рестрикции, а рестрикции всеки може да вкарва, по-трудно е да създадеш бизнессреда и тласъци, счита той. " А ние даже не можем да работим. При нас е тотална вреда. Включително би трябвало да си платиш и тока. Печалбата е към 10-15% месечно - с нея би трябвало да си изработиш месеца, с цел да си покриеш разноските. 15 дни в случай че не работиш, по какъв начин да ги събереш ", пита риторично той.
Орлин Попов също изяснява, че съвсем всичките му заведения са чартърен, който би трябвало да се заплаща и показва, че бизнесът се надява да може да се позове на форсмажорни условия при обслужването на отговорностите си.
Който желае да се развива, влага пари в бъдещи планове, в този момент стопират бъдещите очаквания и като би трябвало да плащаме, се чудим от кое място да ги вземем парите, разяснява Радулов. Казва, че дребните заведения за хранене пък имат доста дребни обороти и също нямат пари, заделени за заплащане на разноски при спряна активност.
Въпреки всичко, Орлин Попов счита, че ограниченията в България - незабавно да бъдат затворени заведенията, са по-добри от тези в Лондон, където възбрана няма. Заради това те са останали отворени, само че клиенти съвсем не е имало поради страха им от болест и по този начин бизнесът е работел, трупайки всеки ден загуби и разноски - за личен състав, за ток, за артикули, за консумативи и т. н. " В Лондон 3 седмици се чудим какво да вършим, което коства ужасно доста, а тука със затварянето най-малко не губим от самата работа на ресторанта. Много по-разумно е в сравнение с отсрочване ", изяснява позицията си той. Посочва, че оборотът му в Лондон е паднал с 85% и по тази причина е затворил заведението си в понеделник, в сряда са го последвали и всички прилежащи. Допълва, че въпреки и в Лондон наемът да продължава да тече, то най-малко краткотрайно може да не се заплащат налози и такси, а те формирали половината от цената на наема. Определя това като " глътка въздух ".
Не е лесна тази обстановка, само че е значимо да сме живи и здрави, разяснява Андре Токев, който има пет ресторанта. Той не е последовател на апокалиптичните оценки. " Според мен сега е значимо да успеем да опазим ситуацията и да няма заболели, да изградим имунитет против ковид. Според мен България много бързо реагира с ограниченията. Не е прелестно за нас, само че за здравето на хората е добре ", счита той.
© Цветелина Белутова, Капитал
Андре Токев
Не са лесни нещата, само че в такива моменти е значимо човек да се бори и да намира позволение, всеки си има метод и виждане за това. За мен първо стои здравето, да останем без доста инфектирани, добавя шеф-готвачът.
Икономическа гибел или независимост
Сега би трябвало да се намерения за облекчения за бизнеса, да вземем за пример да не се заплащат налози няколко месеца, би трябвало дружно да седим на масата за решаването на тези проблеми, счита Токев и показва, че България става по-единна в тези обстановки, а хората - по-задружни. Според него бизнесът и държавното управление дружно би трябвало да обсъдят ограничения, които да включват компромиси, с цел да се откри положително решение за всички страни.
Според Стоян Радулов има единствено едно рационално решение и то е заведенията да работят. Дава образец със страни като Нидерландия и Англия, където няма такива забрани. И логиката им била, че смъртността от ковид е измежду възрастните, а за младите не е проблем да минат през него. Посочва, че по този начин или другояче сега в градинките е цялостно с деца, които ровят в пясъчниците до момента в който родителите им пият бира, купена от отворените магазини за кафе, цигари и алкохол, които употребяват малки врати в рестрикциите, с цел да работят. " Хората ще виснат без работа на държавния бюджет - избавил си 100 възрастни хора, а си изгубил 10 хиляди индивида на пазара на труда. Смятам, че в Нидерландия и Англия могат да считат ", добавя той и изяснява, че риск има и за здравето на младежите, само че от напрежението, че ще изгубят бизнес и/или работа - могат да последват инфаркти и инсулти.
Осъзнава, че тезата му звучи скандално в ушите на много хора, което е открил, откакто с сътрудници от Сдружението на заведенията в България приканиха в отворено писмо за рухване на възбраната. Какво и да кажем, заведенията и хотелите ни одобряват като проститутки и патологични кретени в тази обстановка, обобщава той.
Според него краткотрайно решение е да се отворят градините на заведенията, да се сервира единствено на столовете, да се отвори опцията за взимане за у дома (тейкъуей), тъй като и в този момент хората влизат в магазините за храни.
Имаме две организации, в които членуват заведения, пишем писма на ръководещите и в този момент чакаме да забележим какво ще стане, изяснява и Орлин Попов. Въпросът е хората да останат в сектора, никой не приказва за облага, а по какъв начин да издържим, акцентира той.
© Асен Тонев
Орлин Попов
Подкрепяме подхванатите ограничения, утвърждаваме по-твърдата политика, разяснява Атанас Димитров, съпредседател на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация. " Всички да спрат да работа, да се завърши до 15-20 дни и да се приключи всичко и овладее ", разгласи той. Смята, че всички може да свидлив зъби, с цел да се завърши по-бързо, тъй като другояче цената на рецесията ще се заплаща месеци наред. " Мисля, че всички би трябвало да сме солидарни ", добави Димитров.
Според Александър Ковачев, съосновател на една от най-голмите компании за кетъринг " Ред девил " в България към момента не се взимат никакви ограничения в поддръжка на бизнеса, работи се мудно, а има образци за такава държавна политика от Германия и Гърция, които могат да се употребяват. Всичко това демонстрира огромен тромавост, а трябват моментални ограничения, разгласи той
Допълва, че никой не е застанал " в поза на милостиня " и никой не чака да му бъдат дадени безплатни средства. Прогнозира, че загубите в човешки капитал ще са най-малко четвърт милион души, които последователно ще изгубят работата си.
Персоналът, който така и така мъчно се намира
Персоналът на Стоян Радулов е в неплатен отпуск. По никакъв метод след края на месеца не можем да го задържим, който в огромна степен разчита и на бакшишите, тъй като е по този начин в този бизнес, показва той. Общо взето това е обстановката и при сътрудниците му, някои не желаят да се впускат детайлности заплатен или - не. Случващото се е на фона на непрекъснатите недоволства на бизнеса от липса на задоволително работна ръка с нужната подготовка като те идват таман от туристическия бизнес и обвързваните с него.
Радулов изяснява, че поръчката на ръководещите да поемат до 60% от заплатите на личен състав, който другояче ще бъде освободен от работа, не прави кой-знае какво, тъй като като се видят изискванията, при които може да се случи това - да са платени ред отговорности към бюджета, помощта излиза 20%.
Коментира и съветът на премиера Бойко Борисов бизнесът да си продаде колите и да заплати на хората си. " Над 120 индивида работят за нас. Моята кола е на 10 години и нямам на кого да я продам, а и да имам, не знам за какъв брой време ще стигнат парите от нея. Нямаме запаси, няма по какъв начин да се заплати ", добавя той.
Обяснява, че пазарът е в потрес и доста от сътрудниците му към този момент са освободили значително личен състав, тъй като никой не е планувал да продължи да заплаща без да се работи.
И Орлин Попов споделя, че към този момент браншът изчаква и заплаща каквото може. Допълва, че в действителност работата е отслабнала още три седмици преди възбраната, само че всички са останали отворени с вярата да изкарват пари, с цел да си поемат разноските. " Всяка заплата досега на затварянето е платена от изкарани предходни месеци пари ", показва той. Допълва, че в тази обстановка никой от сътрудниците му не приказва за облага, а по какъв начин да задържи бизнеса и личния състав си, тъй като той ще му е необходим и по-късно. " Мислим по какъв начин краткотрайната загуба да е в действителност краткотрайна и допустимо най-малка ", разяснява той.
Андре Токев споделя, че е пуснал личния състав в отпуск за периода на възбраната като акцентира, че му е значимо да се резервира здравето на екипа. След това ще се събере с " тима ", с цел да се намерения какви разновидности за избавяне на бизнеса и работните места има. Допълва, че този въпрос е доста значим, защото с множеството си хора работи дружно от години, вложено е в тяхното образование и е значимо да успее да резервира допустимо най-вече от тях.
© Велко Ангелов
Доставчикът на храна от заведения " Фууд панда " (Food panda) разгласи, че има подготвеност да отвори нови работни места за снабдители при нужда. " За момента се оправяме, само че не знаем какъв брой дълго ще продължи карантината и дали тя няма да се затегне, с което да се доограничи придвижването на хора, респективно тогава, може да се наложи да създадем промени в бизнес модела и структурата си ".
Кетъринг бизнеса: Ние към този момент сме под вода
Всичко е парализирано, за нас това е трета рецесия, изясни пред " Дневник " Александър Ковачев от " Ред девил " откакто няколко пъти са обсъждали с сътрудниците си обстановката, заради което споделя, че на процедура приказва и от тяхно име - " Гурме кетъринг ", " Рене кетъринг ", " LG кетъринг " и други Обяснява, че рестриктивните мерки поради вируса са се насложили върху по-слабия по традиция интервал след Нова година. После още през февруари почнала анулацията на събития. Ако казусът с липса на оборот за другите е няколко дни, за нас е от месец, разгласи Ковачев. И нямаме вероятност това да се промени, тъй като с повдигането на изключителното състояние всички ще почнат малко или доста да работят, а ние няма да можем до края на юни сигурно. След това, в случай че всичко е наред, би трябвало да изчакаме всички наши клиенти да се съвземат и предвиждаме вероятно започване не по-рано от края на годината, разказа обстановката той.
© Надежда Чипева, Капитал
Александър Ковачев
Посочва, че това изправя този бизнес пред неспособност да издържи, а в същото време дефинира страната като " доста мързелива " в ограниченията към бизнеса като се изключи тези, които се отнасят до рестриктивните мерки. " Не ги оспорваме, само че редом с тези ограничения, би трябвало да се огледа по-далновидно за икономическото здраве на цялата страна ", разяснява той. Допълва, че множеството хора нямат заделени пари за повече от 1-2 месеца
Ковачев изяснява, че тези измежду тях, които се пробват да подготвят храна - времето за това в този момент е удължено поради спомагателните хигиенични правила, което сигурно дава отражение в себестойността. " И се опитваме да продаваме на цени без облага, а единствено с дребна надценка за да провизираме разноски, които до момента не сме планували ", изясни той.
Може ли бизнесът да мине онлайн
Някои от сътрудниците, които имат обичаи в доставките, може да минат на тази скица. Други, които имат малко доставки, няма резонност за това, тъй като изисква и поддържането на личен състав, разяснява Атанас Димитров. Допълва, че хората са се презапасили с хранителни артикули, не са на работа, което ще рече, че няма потребност от доставка до дома, с цел да спестиш време за готвене. Когато имаш артикули у дома и би трябвало да ги изразходваш, доставките на готвена храна не са опция, показва той.
Орлин Павлов споделя, че е признателен, че има към момента интерес към доставките на храна, които веригата правеше и преди. Ръстът обаче е едвам 2-3% и идва главно от офисите.
Към бизнеса с доставките се пробва да се ориентира и браншът на кетъринга. Собственикът на " Ред девил " Александър Ковачев разяснява, че възнамерява напълно скоро да пусне онлайн платформа за доставка както на приготвена храна, по този начин и на съществени артикули, които хората сега интензивно пазарят. (Повече за онлайн извършването на покупки четете тук) Има заплаха хората да понижат потреблението мощно, тъй че няма по какъв начин да разчитаме на огромни надценки и огромен оборот.
В София има над 8 хиляди регистрирани заведения и конкуренцията е огромна за доставка на храни, въпреки че не всички го вършат. Затова мислим и за доставка на бакалски артикули, добавя той.
Някои по-малки кетирънг компании като miam.bg от седмица към този момент започнаха доставки на храна по домовете, която е вакуумирана по специфичен метод. По-малки заведения за хранене също оферират доставки главно в регионите, които се намират и разчитат на постоянните си клиенти, демонстрират известията и менютата им във Facebook.
Ковачев споделя, че с сътрудниците му от другите кетъринг компании са обсъждали с ресторантьори да обмислят взаимни планове в тази обстановка, като да вземем за пример да се употребява обща кухня за приготвянето на храната, а с снабдители като Food Panda да употребяват мрежата им, само че при понижени комисиони. Допълва, че в този момент стои по-остро въпросът за методите на доставка, защото кетъринговите компании употребяват хладилни камиони, а другите - разнообразни средства - от колела до коли. Бизнесът обмисля и да предложи на пазара хидровакуумно обработена храна - полуготова, при която са унищожени възможните патогенни организми и кото може дълго да се съхранява в хладилника. Такава, прочее, неотдавна бе показана на една от формалните конференции в Министерския съвет.
Интересът към доставките от страна на заведенията за хранене е огромен, разяснява пред " Дневник " Ивайло Нецов, изп. шеф на " Деливъри Хироу България ЕООД (foodpanda). Обяснява, че и магазините последователно се трансформират в сътрудници и неотдавна оферират и доставката на огромен подбор от артикули. Това било услуга, подготвяна от няколко седмици и стартирането й съвпаднало със обстановката. Все отново не би определил интервала като " златно време " за компании като Food Panda, а счита, че сега и бизнесът и хората би трябвало да помислят кой, по какъв начин и с какво може да бъде потребен на другия в тази обстановка.
" Единственият растеж, върху който всички би трябвало да се съсредоточим е този на по-малко инфектирани в страната и по света като цяло ", показва той в отговор на въпроса дали и какви растежи регистрира компанията. Допълва, че данните ще има откакто рецесията отмине и че услугата продължава във всички градове, където е показана компанията. Не дава отговор и на въпроса дали са се нараснали или намалели заведенията за хранене, от които се доставя храна.
Българите постоянно са обичали пица, бургери, тестени произведения, наред с останалия подбор от кухни и ястия. Това са храни, които са по-трудоемки за изработка у дома и към момента са измежду най-търсените, споделят от компанията за интереса сега към доставяните храни. Не регистрират напън върху цените, а по-скоро по-голямо предпочитание от страна на заведенията за хранене да оферират промоции и отстъпки за поръчките през платформи.
На въпрос дали чака да се усили конкуренцията в сектора с това, че повече компании ще се ориентират към доставки на храна, Нецов изяснява, че конкуренцията е най-важният фактор във всяка стопанска система, само че в този миг не би приказвал за нея във типа й отпреди настъпването на ковид. " Смятам, че всеки бизнес, който може да предложи доставки, при изключителни ограничения за безопастност, е задължен да го направи за общото богатство на всички нас. Трябва да се научим да си подаваме ръка, въпреки и тя да е на съперника, с цел да излезем от тази обстановка и да се върнем към естествения живот ".
А когато ехото заглъхне
Притесненията на ресторантския бизнес са свързани освен с това, че сега не работят и се чудят по какъв начин да се задържат на повърхността, а и да не изгубят личния състав си, само че и какво ще стане, когато бъде позволено да работят. От сектора пресмятат заетите в него на 250 хиляди души, които евентуално ще останат без работа.
Друга тревожна прогноза за бъдещето на бизнеса им е, че хората като излязат по заведения след два месеца у дома, няма да имат " една стотинка в джоба ".
" Вярвам, че това през което прекосяваме ще ни вземе доста, само че и ще ни научи на доста, най-много на всемирен правила, които неизбежно ще се пренесат и в бизнес средата ", прогнодира шефът на FoodPanda.
Всичко, което би трябвало да знаете за: Коронавирусът (836)
Източник: dnevnik.bg
КОМЕНТАРИ