На пазара все още могат да се намерят целогодишно броколи,

На пазара към момента могат да се намерят целогодишно броколи, с цел да можете да си приготвите още довечера луксозната фритата 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

броколи - 300 г (само розичките без пънчетата)
пармезан - 50 г
моцарела - 125 г
сметана - 60 мл
яйца - 4 бр. XL
зехтин - 40 мл
лук - 1/2 глава
пресен лук - 1 филиз
чесън - 1 скилидка
розмарин - 2 - 3 стръкчета, свеж
люта чушка - 1/2 сушена
шафран - 1 щипка, власинки
сол - 2 щипки или на усет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте зехтина в тиган и запържете леко накълцаните два типа лук и чесъна + половината от пресния и раздробен розмарин и натрошената люта чушка (без семената). През това време измийте и хубаво отцедете розичките от броколи и ги разчленете на дребни такива.

Сложете броколите при лука и задушете за 5 минути. Прехвърлете зеленчуците в купа. Отделно в друга купа разбийте яйцата със солта и прибавете сметаната, власинките шафран, останалия раздробен розмарин и ситно настъргания пармезан.

Сипете сместа в купата при зеленчуците и разбъркайте. Прехвърлете в тавичка с диаметър 20-22 см, авансово намазнена. Печете фритатата в загрята на 180 °C фурна за към 20 минути. Когато остават 5 минути, сложете от горната страна кръгчета моцарела.

* Ако ползвате прясна моцарела, при разтапянето ѝ ще пусне малко вода. Аз вадя запеканката с броколи и наклонявам деликатно тавичката, с цел да изсипя течността, само че не е проблем като цяло, тъй като е малко. Ако ви пречи, просто ползвайте зряла моцарела, която е като кашкавал.

* Може да готвите тази фритата от броколи с мирис на розмарин и непосредствено в тиган на котлона и след това единствено да прехвърлите във фурната на горен реотан, да се доизпече от горната страна и да се разтопи моцарелата.