Гльог - какво му е по-специалното на скандинавското греяно вино
Греяното вино е безспорна класика в напитките, изключително през зимните месеци. Малко неща носят толкоз топлота и уют, колкото чаша сгряващо и ароматно вино, изпито край пукащата камина вкъщи или в компанията на другари на открито.
Hot Buttered Rum – идеалният топъл коктейл за студените зимни вечери
И по какъв начин да го приготвим
Скандинавците също имат своя версия на греяното вино, наречена гльог. Традиционно го подготвят с вино, захар и подправки, само че съществуват и безалкохолни разновидности. Името му пък препраща към метода, по който се е правила напитката автентично. Интересното е, че кубче захар е било потапяно в алкохол и поставяно над виното, с цел да се разтопи, откакто е запалено.
Според книгата The Oxford Companion to Spirits and Cocktails гльогът датира от Скандинавия още от XVII век. До през днешния ден обаче приготвянето му е претърпяло модификации и можем да попаднем на разнообразни предписания. Задължителни съставки за класическата напитка обаче са виното (за предпочитане изсъхнало алено вино), захарта и подправките, измежду които канела, джинджифил, карамфил, кардамон и портокал.
В някои предписания, като се изключи че се подслажда със захар, към гльога се прибавя и портвайн - десертно вино, което придава и наслада, и дълбочина. Полезно е да знаем, че вкусово ruby port (което е по-плодово) е по-подходящият тип, спрямо tawny port (което е по-ядково).
А ако решим да подсилим гльога още повече, можем да прибавим и различен корав алкохол, като водка, бренди, ром или аквавит - националната скандинавска напитка. Не бихме пропуснали обаче най-после да го гарнираме със стафиди и бадеми, които придават фина сладка и ядкова нотка.
Ето и по какъв начин тъкмо да си го приготвим по рецептата на Serious Eats.
Какво ни би трябвало
8 шушулки кардамон (леко счукани) 8 пъпки карамфил 2 канелени пръчици (начупени на парчета) 240 мл вода 100 г кристална захар 4 лентички портокалова кора (от към половин приблизително огромен портокал) 20 г джинджифил (обелен и нарязан на кубчета) 750 мл алено вино 750 мл портвайн 240 мл аквавит (или водка/бренди) 85 г стафиди 60 г бадемови люспи
Какво ги вършим
В тенджера слагаме първо кардамона, карамфила и канелата, които да се запекат леко на междинен огън за към минута, до момента в който освободят ароматите си. Добавяме водата, захарта, портокаловата кора и джинджифила. Оставяме да къкри на междинен огън и разбъркваме, до момента в който захарта се разтвори, за към 30 секунди, преди да изключим котлона.
След това идва ред да прецедим сместа през фина цедилка в купа. Прецеденото прехвърляме в торбичка за подправки.
4 коктейла с портвайн, които да опитаме
Емблематичната за Португалия напитка
Отново в тенджерата, която сме употребявали в началото, сипваме подправената примес, прецедените подправки и прибавяме аленото вино, портвайна, аквавита, стафидите и бадемовите люспи. Оставяме сместа да къкри на мощен огън, само че без да кипва. След това изключваме котлона, покриваме с похлупак и оставяме да се запари за най-малко 30 минути, до два часа.
Преди поднасяне, разпределяме гльога в чаши и гарнираме с по няколко стафиди и бадема.
Hot Buttered Rum – идеалният топъл коктейл за студените зимни вечери
И по какъв начин да го приготвим
Скандинавците също имат своя версия на греяното вино, наречена гльог. Традиционно го подготвят с вино, захар и подправки, само че съществуват и безалкохолни разновидности. Името му пък препраща към метода, по който се е правила напитката автентично. Интересното е, че кубче захар е било потапяно в алкохол и поставяно над виното, с цел да се разтопи, откакто е запалено.
Според книгата The Oxford Companion to Spirits and Cocktails гльогът датира от Скандинавия още от XVII век. До през днешния ден обаче приготвянето му е претърпяло модификации и можем да попаднем на разнообразни предписания. Задължителни съставки за класическата напитка обаче са виното (за предпочитане изсъхнало алено вино), захарта и подправките, измежду които канела, джинджифил, карамфил, кардамон и портокал.
В някои предписания, като се изключи че се подслажда със захар, към гльога се прибавя и портвайн - десертно вино, което придава и наслада, и дълбочина. Полезно е да знаем, че вкусово ruby port (което е по-плодово) е по-подходящият тип, спрямо tawny port (което е по-ядково).
А ако решим да подсилим гльога още повече, можем да прибавим и различен корав алкохол, като водка, бренди, ром или аквавит - националната скандинавска напитка. Не бихме пропуснали обаче най-после да го гарнираме със стафиди и бадеми, които придават фина сладка и ядкова нотка.
Ето и по какъв начин тъкмо да си го приготвим по рецептата на Serious Eats.
Какво ни би трябвало
8 шушулки кардамон (леко счукани) 8 пъпки карамфил 2 канелени пръчици (начупени на парчета) 240 мл вода 100 г кристална захар 4 лентички портокалова кора (от към половин приблизително огромен портокал) 20 г джинджифил (обелен и нарязан на кубчета) 750 мл алено вино 750 мл портвайн 240 мл аквавит (или водка/бренди) 85 г стафиди 60 г бадемови люспи
Какво ги вършим
В тенджера слагаме първо кардамона, карамфила и канелата, които да се запекат леко на междинен огън за към минута, до момента в който освободят ароматите си. Добавяме водата, захарта, портокаловата кора и джинджифила. Оставяме да къкри на междинен огън и разбъркваме, до момента в който захарта се разтвори, за към 30 секунди, преди да изключим котлона.
След това идва ред да прецедим сместа през фина цедилка в купа. Прецеденото прехвърляме в торбичка за подправки.
4 коктейла с портвайн, които да опитаме
Емблематичната за Португалия напитка
Отново в тенджерата, която сме употребявали в началото, сипваме подправената примес, прецедените подправки и прибавяме аленото вино, портвайна, аквавита, стафидите и бадемовите люспи. Оставяме сместа да къкри на мощен огън, само че без да кипва. След това изключваме котлона, покриваме с похлупак и оставяме да се запари за най-малко 30 минути, до два часа.
Преди поднасяне, разпределяме гльога в чаши и гарнираме с по няколко стафиди и бадема.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ