Пуснаха най-вкусната риба на пазара, руският цар Петър І я хапвал всеки ден
На пазара в Каварна може да се откри доста добра риба Чига на цена от 19 лв. за кг. Това научаваме от изявления в обществената мрежа Facebook.
В фамилията на есетровите риби има една, която е най-дребна сред тях и това предопределя да бъде минимум забелязвана, само че усетът на рибата обръща тази съдба и я прави необятно известна и желана от феновете на рибни деликатеси. Става въпрос за рибата чига. Тя е била обичана на съветския цар Иван Грозни, а Петър І желал всеки ден я има на трапезата си. По тази причина чигата се счита за кралска есетрова риба, съобщи Варна.
Кои качества на рибното месо, присъщи единствено за чигата, я подреждат на това място измежду есетровите риби, а и измежду рибните оферти въобще? Представянето на чигата може да даде отговор на този въпрос. Обща характерност на чига Риба чига принадлежи на фамилията на есетровите риби, чиято миграция е тяхна типична характерност. Семейството на есетрите се среща и в нашите водни басейни и е показано от 6 типа от два рода. Освен чига, може да се уловят съветски есетри, моруни, пъструги, немски есетри, шип. От тях най-големи са моруните, достигащи сред 4 и 6 метра, а най-малка е чигата. Размерът на чигата е сред 70 и 125 сантиметра, а на тегло доближава от 8 до 16 кг, предава gotvach.bg.
Чигата населява река Дунав и избира сладководни води с чакълесто и каменисто дъно, въпреки от време на време да се намира и в соленоводни басейни. Извън територията на България е публикувана в Каспийско море, Черно море, Азовско море и в огромни реки наоколо до Северния ледовит океан.
Риба чига се отличава с вретеновидно тяло с 5 на брой костни плочки, от които 2 странични, 2 коремни и 1 гръбна. Устата на рибата се намира в най-ниската част на главата. Има и разклонени мустачки към устата. На цвят е кафява, до мрачно сива, с жълт стомах, преливащ до бяло или бледочервено. Храни се с мекотели, червеи и ларви.
У нас и в прилежащите страни е заплашен и по тази причина предпазен тип.
Чигата зимува в ями в дъното на водоеми, а с цел да се развъди мигрира по течението на водата. Рибата хвърля хайвера си на чакълесто дъно и при бързи течения с температура на водата от 12 до 17 градуса. Живее до 22-24 години.
Заради усета на месото чигата се счита за същински деликатес, а черният хайвер на чигата е скъпо и изтънчено наслаждение за кулинарите.
Качества на месото и хайвера на чига
Въпреки, че назовават чигата алена риба, нейното месо е бяло. Вкусът му е сходен на телешкото месо и съвсем липсват кости. Месото на рибата се приема доста добре от човешкото тяло. Това се дължи на обстоятелството, че то съдържа доста малко съединителна тъкан.
Хайверът на чигата е внимателен, изтънчен на усет, само че с изключение на с вкусови качества е желан и поради здравословните изгоди, които допълват тези на самото рибно месо. Той съдържа огромен брой калории, витамини, протеини и други потребни субстанции.
Това прави тези артикули потребни за здравето, а освен наслаждение за небцето. Ползите се дължат на състава на рибното месо и хайвера на чигата.
Риба чига е здравословен и скъп артикул, който заслужава да заеме почтено място на трапезата. Тя е същинско кулинарно наслаждение. Опитайте пълнена чига с ориз, гъби и подправки, печена чига в пещ или във фурна на пергаментова хартия с билки – става сочна и апетитна. Сложните предписания с тази риба са печена чига, пълнена със зеленчуци с пластове сирене и скариди в сос от шампанско или съчетание с други мощни подправки, които изискват високо кулинарно майсторство. Вкусовите чувства, които дават рецептите с чига, са фантастични.
